Золотистий рис

Золотистий рис або Golden rice є результатом роботи селекціонерів, які вивели новий сорт рису посівного (Oryza sativa). Головна відмінність золотистого рису полягає у вітамінно-мінеральному складі продукту. У хімічному складі зерен золотистого рису міститься набагато більша кількість бета-каротину.

Завдяки великому вмісту в хімічному складі продукту природних каротиноїдів золотистий рис відрізняється своїм золотисто жовтим кольором. Примітно те, що саме золотистий або золотий рис став першою сільськогосподарською культурою, яку піддали генній модифікації з благою метою вплинути на поліпшення продовольчої ситуації в деяких регіонах планети Земля.

Вчені прагнули поліпшити харчову цінність продукту і наситити хімічний склад золотистого рису ще більшою кількістю вітаміну А, дефіцит якого спостерігається в переважній більшості країн третього світу. Про золотий рис вперше заговорили в 2000 році, коли в журналі Science з'явилася стаття про новий сорт рису посівного. Золотистий рис повинен допомогти впорається з дефіцитом вітаміну А в таких регіонах як Африка, Південно-Східна і Південна Азія.

Вітамін А виробляє людський організм у процесі переробки рослинної їжі, що містить бета-каротин природного походження. Дефіцит вітаміну А в крові людини може призвести до болючої зміни стану здоров'я і розвитку важких захворювань. Золотий рис відноситься до продуктів харчування, які сприяють накопиченню і надходженню бета-каротину в організм людини.

Крім того, рис вважається важливим і основоположним продуктом харчування в азіатському або африканському регіонах. З даної причини вчені вибрали даний вид рослини і стали розробляти нову модифікацію рису, склад якого буде містити велику кількість бета-каротину. Варто зазначити, що аж до теперішнього часу наукова спільнота не дійшла єдиної думки щодо нового сорту рису. як це зазвичай трапляється дослідники розділилися на два табори.

Перші стверджують, що золотистий рис може сприяти виникненню видимих позитивних змін у стані здоров'я людини. Інші навпаки стверджують, що генно-модифіковані продукти, нехай і збагачені корисними сполуками небезпечні для людського організму, оскільки можуть викликати як важку алергічну реакцію, так і непоправні зміни на генному рівні.

Золотистий рис можна використовувати також як і інші різновиди продукту. в результаті термічної обробки золотистий рис, як і будь-який інший продукт змінює свій вітамінно-мінеральний склад. Однак у звареному і готовому до вживання золотистому рисі міститься набагато більша кількість корисних сполук, ніж у будь-якому іншому різновиді продукту.