Аньолотті

Як і в будь-якій іншій країні в Італії існують свої національні кулінарні особливості, а також традиції і навіть правила. Наприклад, якщо запитати у будь-якого італійця, які продукти повинні обов'язково бути присутніми в раціоні повсякденного харчування, переважна більшість крім оливкової олії і знаменитої піци назвуть пасту.

Італійські макаронні вироби або паста - це не просто улюблений продукт харчування, це філософія і культура цілого народу. Вважається, що першу пасту винайшов ні хто інший як відомий Марко Поло. Однак деякі дослідники небезпідставно стверджують, що паста проникла на європейський континент з країн Азії, в кулінарній традиції яких є схожі види макаронних виробів.

Однак, навіть азіатське коріння пасти не поміщали макаронним виробам зайняти одне з чільних місць не тільки в італійській, але і в загальносвітовій кулінарній традиції. Примітно те, що перші види макаронів були відомі людству з давніх часів. Як це часто буває люди познайомилися з макаронними виробами з волі випадку.

Напевно якась господиня одного разу залишила без нагляду тісто, яке засохло і перетворилося на першу подобу пасти. Примітно те, що в різних частинах Італії пасту є сотні автентичних і самобутніх різновидів пасти. До того ж, існує ще більша кількість різних рецептів приготування італійської пасти.

Нерідко подана з правильним соусом італійська паста стає справжнім кулінарним шедевром і вишуканим ласощем. Зараз існує понад кілька сотень видів італійської пасти, яка відрізняється зовнішнім виглядом, складом, а крім того способом приготування. Паста аньолотті або як звучить італійською назва макаронних виробів agnolotti являє собою різновид равіолів.

Правда, на відміну від равіолів паста аньолотті містить начинку. Свою оригінальну назву паста аньолотті отримала завдяки своєму творцеві пану Аньолоту з міста Монферрато. Найбільшою популярністю равіолі аньолотті користуються в регіоні П'ємонт. Як правило, вигляд аньолотті не відрізняється від равіолів.

За своїм зовнішнім виглядом паста аньолотті являє собою квадрат зі стороною не більше, ніж в 2, 5 см. Як правило, равіолі аньолотті починають м'ясом, яйцями і сиром або ж рибною начинкою. Равіолі аньолотті відварюють у бульйоні на основі вершкового масла. До столу пасту подають у бульйоні або ж окремо в супроводі соусу песто.

В Італії виготовляють ексклюзивну пасту аньолотті аль плін. Цей підвид макаронного виробу відрізняється ще меншим розміром ніж аньолотті. У дослівному перекладі з італійської частини назви пасти аньолотті аль плін перекладатися, як щипок. Це пов'язано з унікальним способом виготовлення пасти, коли тісто копіюється безпосередньо навколо начинки.