Баранки

Якщо уважно поглянути на твори мистецтва російських живописців або старовинні гравюри та ілюстрації до документів, що відображають побут і кулінарні традицій Русі, можна дізнатися багато всього цікавого про смакові уподобання наших предків. Напрміер, така традиція як чаювання. Всесвітньо відомий чай у наших широтах з'явився приблизно в XVI столітті. Ще за часів правління Івана Грозного козаки побували в Китайській Імперії, звідки і привезли царю в подарунок чай.

У ті далекі часи чай називали «китайською травою». Це був дуже рідкісний і дорогий напій, який могли собі дозволити тільки багаті купці або наближені до царської династії люди. Історія чаю на Русі стала бурхливо розвиватися, коли на знак поваги і розташування китайський посол підніс першому з роду Романових царю Михайлу Федоровичу кілька скринь з чаєм. Згодом чай набув небувалої популярності і були налагоджені прямі поставки напою за допомогою караванів прямо з Китаю.

Так з'явився знаменитий «Великий чайний шлях». Караван з чаєм з Китаю йшов 16 місяців. Примітно те, що навіть досвідчені європейці визнавали, що кращий китайський чай подають в Санкт-Петербурзі. Великий Дюма-батько залишив замітку про те, що чай страждає і втрачає свої смакові і споживчі якості при транспортуванні по воді. І тільки Російська Імперія може похвалитися чаєм першокласної якості, оскільки продукт доставляють сушею.

З чаюванням на Русі були пов'язані свої ритуали і правила. Наприклад, жодне чаювання не обходилося без самовара, в якому заварювали напій і хлібобулочних частувань. Різні бублики, сухарі, бублики і булочки подавали з варенням до гарячого чаю. І в наш час неодмінним супроводом чаювання є борошняні вироби, серед яких варто відзначити бублики. Багато хто помилково вважає, що баранки - це ні що інше, як звичайні бублики або сушіння.

Склад баранок

У харчовій промисловості бублики відносять до різновиду бубликів або кулінарних виробів характерної округлої форми, виготовлених з пшеничного тіста. До складу баранок, як і кренделів або бубликів входить пшеничне борошно, а також вода. Варто зазначити, що класична рецептура випічки передбачає використання для виготовлення баранок заварного тесту.

Крім того до складу баранок нерідко входять такі інгредієнти як мак, цукровий пісок або пудра, горіхи, а також ізюм та інші натуральні смакові добавки. Калорійність баранок, а також вітамінно-мінеральний склад продукту залежить від складу вихідних інгредієнтів, які були використані в процесі приготування хлібобулочного виробу.

Середній рівень калорійності баранок, приготованих за класичною рецептурою не перевищує 311 ккал, які припадають на 100 грам продукту. Баранки відрізняються не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і хімічним складом, який збагачений такими безумовно корисними сполуками як магній, калій і кальцій, а також фосфор, залізо, вітаміни групи В, Е і РР.