Бездріжовий хліб

З тих самих часів, коли люди навчилися переробляти зерна злакових культур в борошно, хліб і хлібобулочні вироби увійшли до списку найбільш затребуваних і життєво важливих продуктів харчування. Хліб займає особливе місце в щоденному раціоні харчування переважної більшості жителів планети Земля.

В даний час виробники хлібобулочних виробів можуть запропонувати сучасним споживачам багатий асортимент різновидів хліба. Однак, останнім часом все частіше виникають суперечки і дискусії з приводу користі і шкоди тих чи інших видів хліба. Наприклад, популярний продукт здорового харчування бездрожжовий хліб. Як це часто буває фахівці розділилися на два протиборчих табори.

Склад бездрожжевого хліба

Прихильники продукту стверджують, що унікальні корисні властивості бездрожжевого хліба просто очевидні, досить лише поглянути на вітамінно-мінеральний склад хлібобулочного виробу. Можна вважати головною особливістю складу бездрожжевого хліба те, що при приготуванні продукту не використовують пекарські дріжджі. Оскільки у складі бездрожжевого хліба немає дріжджових культур продукт не завдає шкоди людському організму.

Вважається, що корисні властивості бездрожжевого хліба поширюються на весь людський організм в цілому. На полицях сучасних продовольчих магазинів модно відшукати жоден вид бездрожжевого хліба. Вид бездрожжевого хліба, як втім і калорійність готового продукту, залежить в першу чергу від складу вихідних інгредієнтів, які будуть використані в процесі випічки хлібобулочного виробу.

Калорійність бездрожжевого хліба знаходиться на досить низькому рівні в порівнянні з іншими більш звичними видами хліба. Середній рівень калорійності бездрожжевого хліба становить близько 17

7. 71 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Як стверджують деякі фахівці, основна користь бездрожжевого хліба полягає у відсутності в складі продукту пекарських дріжджів.

Користь бездрожжевого хліба

Вчені підтверджують, що при частому вживанні їжу продуктів бродіння людський організм страждає швидкою стомлюваністю, а також збільшується сприйнятливість до несприятливого впливу, яке чинить багато факторів навколишнього середовища. Прихильники бездрожжевого хліба приводять на захист дані наукових досліджень в ході яких було виявлено зв'язок між дріжджами і розвитком злоякісних ракових новоутворень в людському організмі.

Шкода бездрожжевого хліба

Однак, не все так просто і крім користі бездріжовий хліб може завдати шкоди здоров'ю людини. Однак, справедливості заради варто підкреслити, що шкода бездрожжевого хліба може проявитися якщо в складі продукту містяться, так звані дикі дріжджі. Найчастіше сучасні виробники продуктів харчування під бездрожжевим хлібом пропонують покупцям продукт, виготовлений з використанням спеціальних дріжджових культур.

Опару для диких дріжджів отримують переробляючи шишки хмелю (хмілева закваска) або івові прути (природна закваска). Дослідники запевняють, що дикі дріжджі абсолютно не відрізняються від пекарських. Тому шкода бездрожжевого хліба, у складі якого замість пекарських присутні дикі дріжджі все також може нашкодити стану здоров'я і нормальному самопочуттю людського організму. Справжній бездріжджовий хліб виробляють без будь-якого роду дріжджів з прісного тіста.

Такий продукт дійсно володіє рядом безумовно корисних для людського організму властивостей, які використовуються з давніх пір в лікувальному раціоні харчування. Бездрожжовий хліб допомагає в профілактиці та лікуванні деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, а також сприяє нормалізації обмінних і травних процесів.