Бісквітна крихта

Бісквітом називають різновид кулінарної випічки, якою властива незвичайна повітряність, ніжність і пориста структура. Готується він з бісквітного тесту, який протягом довгого часу користується великою любов'ю і популярністю не тільки серед вітчизняних господарок, але і кулінарів всього світу. Це обумовлено швидкістю приготування і відмінним результатом, правда, якщо дотримуватися деяких нескладних правил.

Цілі бісквіти використовуються, як правило, для приготування різноманітних видів випічки, починаючи з найбільш нехитрих рулетів і закінчуючи багатоярусними тортами і складними тістечками. Цікаво, що поживна цінність бісквіту можна назвати відносно невеликою порівняно з іншими видами кондитерських (зокрема борошняних) виробів.

Варто зауважити, що в кулінарії популярністю користується не тільки свіжий бісквіт. Так вже повелося в наших широтах, що навіть незначні залишки хлібобулочних виробів можна використовувати і ніколи не викидати. Здається, практично кожна господиня знає і використовує панувальні сухарі, які по суті являють собою несолодку бісквітну крихту.

Примітно те, що бісквітна крихта - це не просто марні залишки від використаного бісквіту, який у процесі приготування різних кушань потребує певного підрізання, але й часом необхідний інгредієнт для деяких страв. Наприклад, без несолодкої бісквітної крихти просто неможливо уявити собі знамениту італійську пасту фарфалле, яку посипають ними на заключному етапі приготування.

Бісквітна крихта, яка являє собою сухий товчений бісквіт, досить часто виступає як ізолюючий прошарок між тістом і начинкою зі свіжих або консервованих фруктів і ягід. Крім того, бісквітну крихту можна використовувати як смакову добавку в начинку і в тісто. Бісквітна крихта може значно поліпшити смак домашніх оладій.

В основі сирних мафінів також лежить бісквітна (хлібна) крихта, яку змішують з кефіром, яйцями курячими і сиром, після випічки отримуючи смачний десерт. Знаменитий хлібний пудинг теж готується з бісквітної крихти, масла вершкового, яєць курячих і сухофруктів. Ну а тістечко «Картопля», яке всі ми любимо з самого дитинства, за класичним рецептом готується саме на основі бісквітної крихти.

Крім цього, з бісквітної крихти можна буквально хвилин за двадцять приготувати смачний хлібний соус. Як видно, абсолютно не марно бісквіт вважається одним з цінних продуктів харчування - навіть найпростіша бісквітна крихта може перетворитися на справжній шедевр кулінарії.