Брецель

Офіційна або задокументована історія булочки брецель або brezel почалася ще в епоху Середньовіччя. Однак багато дослідників схильні стверджувати, що вперше брецель почали випікати жителі Стародавнього Риму. Брецель - це не тільки різновид кренделя, а й один з найпопулярніших і найстаріших європейських хлібобулочних виробів. Крендель брецель вважається національним ласощем жителів південної частини Німеччини, Австрії, Люксембургу та інших держав.

Найвідданішими шанувальниками булочки брецель вважають себе жителі двох історичних німецьких областей Баварії і Швабрії, які розташувалися на південному заході і південному сході Німеччини. Варто відзначити, що в Баварії крендель брецель є обов'язковим атрибутом будь-якого застілля. Німці славляться своєю фанатичною любов до пива, а баварці не можуть пити пінний напій без оригінальної закуски - солоних кренделів брецель. На знаменитому щорічному фестивалі Октоберфест влаштовують конкурс не тільки на звання найкращого пива, а й брецеля.

Примітно те, що саме крендель брецель став офіційним символом німецький пекарів. І в наш час на вивісках всіх без винятку пекарень в Німеччині, а також Австрії красується зображення кренделя брецель. Ще в середньовічній Європі люди трепетно і з повагою ставилися до кренделя брецель, який могли випікати тільки спеціально навчені і схвалені церковниками пекарі. Старовинна легенда говорить, що в минулі часи один баварський король наказав своєму пекарю виготовити булку незвичайної форми. Монарх хотів тричі побачити через булку сонце.

Пекар чудово впорався з поставленим завданням і придумав крендель брецель. Відтоді брецель став улюбленим ласощами і кулінарною розвагою для короля, його свити, а незабаром і для всіх підданих. З часом слава брецеля вийшла далеко за межі історичної батьківщини кренделя. Існує декілька знакових видів брецелів, серед яких можна виділити такі:



солодкий люксембурзький брецель відрізняється посипанням з мигдалю;

ельзаський брецель французький або ельзаський брецель;

швабський брецель;

солоний шпаєрський брецель з сиром;

фінський або виборзький брецель;

промисловий брецель, хлібобулочний виріб, який масово виготовляють для споживачів Німеччини, Австрії, Люксембургу та інших європейських держав.



Відповідно до класичної рецептури до складу кренделю брецель входять: дріжджі, пшеничне борошно, бажано найвищого ґатунку, вода та солод. Для деякої частини європейських держав крендель брецель є особливим продуктом харчування. Як для наших співвітчизників великодня паска, так брецель для жителів Люксембургу відіграє особливу роль. У свято Бретцельзонндег або Bratzelsonndeg, що в дослівному перекладі означає «Брецільська неділя» (4-та неділя Великого Посту) в Люксембурзі прийнято дарувати один одному солодкі кренделі брецель.