Букатіні

Цікаво те, що при згадці італійського слова bucatini мало, хто з жителів наших широт подумає про макарони. Парадокс полягає в тому, що національна паста букатіні користується небувалою популярністю і широким попитом ще з часів СРСР. Паста букатіні - це ні що інше, як продукт харчування, який в радянському громадському харчуванні іменували макарони.

За своїм зовнішнім виглядом букатині являють собою довгі трубчасті макаронні вироби (до 30 см) з товстими стінками і отвором, розташованим в центрі пасти. Італійці прозвали жартома букатині «дірявими спагетті» за відмінний зовнішній вигляд і схожість зі знаменитими макаронними виробами. Вперше такий різновид італійської пасти, як букатині придумали і приготували в найстарішому місті Італії Неаполі.

Варто відзначити, що і в даний час найбільшою популярністю і попитом макарони букатіні користуються в Римі. Класикою неаполітанської кулінарної школи і однією з найзнаменитіших і культових римських страв гурмани називають Bucatini all'Amatriciana або пасту букатині під томатним соусом з червоним перцем і шинкою панчетта.

На пострадянському просторі букатині і зараз називають не інакше як макарони і, здається, це народне, нехай і неправильна назва назавжди закріпилася за традиційними італійськими макаронними виробами. Варто зазначити, що свою відмінну назву паста букатіні отримала завдяки італійському слову buco, що в дослівному перекладі означає «дірочка». Як і інші види італійської пасти, макарони букатині прийнято виготовляти з твердих і високоякісних сортів пшениці.

Італійці настільки трепетно ставляться до своїх національних кулінарних традицій, що завжди віддають перевагу тільки найкращим продуктам харчування. Мабуть з даної причини італійська паста, як втім і піца - це не просто страва національної кухні, а шановний світовий бренд і своєрідний знак якості продукту. Пасту букатіні, як і інші різновиди макаронних виробів активно використовують у кулінарії.

Знавці кулінарних традицій Італії стверджують, що макарони букатіні ідеально підходять для приготування страв з рибою і морепродуктами. вважається, що свій відмінний смак паста букатіні зможе розкрити в поєднанні з сардинами. Причому варто вибирати мініатюрні за розміром рибки, м'ясо яких відрізняється таким же маленькими кістками. Пасту букатіні також подають до столу в качесвті гарніру до м'ясних, рибних, овочевих і стравах, приготованих з м'яса птиці.