Булочки плюшки

Булочки плюшки вважаються підвидом здобних булочок і відрізняються своєю оригінальною формою у вигляді скрученого банта. Відповідно до прийнятої в харчовій промисловості термінології булочки плюшки являють собою випечений хлібобулочний виріб зі здобного дріжджового тіста, який посипають різними кондитерськими посипками. Плюшки вважають своєю національною стравою ряд держав, у тому числі і Російська Федерація, а також країн ближнього зарубіжжя і СНД.

Свою історію булочки плюшки ведуть з часів Стародавньої Русі, коли стали виготовляти перші дрібні хлібобулочні вироби, в тому числі плюшки і пиріжки. Як правило, булочки плюшки випікають з дріжджового складного тіста і посипають зверху цукром, корицею або іншими кондитерськими посипками. Однак, за кілька століть існування в російській кулінарній традиції накопичилася достатня кількість різноманітних рецептів приготування і видів плюшок.

Види плюшок

Серед найвідоміших і найпопулярніших можна виділити такі види плюшок:



класичні здобні булочки плюшки з цукром;

булочки плюшки з корицею;

булочки плюшки з шоколадною крихтою або кокосовою стружкою;

булочки плюшки з ізюмом;

булочки плюшки з горіхами;

булочки плюшки з посипанням із насіння кунжуту або насіння соняшнику.



Варто зазначити, що види плюшок відрізняються не тільки складом кондитерської посипки, яку використовують для виготовлення булочок плюшок, а також формою готового хлібобулочного виробу. Справжні майстри пекарської справи можуть відразу назвати більше десятка варіантів зовнішнього вигляду булочок плюшок. наприклад, виготовляють булочки плюшки у вигляді метеликів, човників, вісімок, вітушок, мотузочок, сонця, гребіха. Крім того виготовляють плюшки у вигляді кольорів, наприклад хризантем.

Примітно те, що здавна весільні короваї прикрашали виліпленими з тіста фігурками квітів, завитушок або птахів, які часом нагадують зменшені в розмірі булочки плюшки. Деякі дослідники слов'янської культури і традицій вважають, що булочки плюшки спочатку виготовляли тільки у вигляді птахів і використовували в язичницьких ритуалах. Про це свідчить також і назва здобних булочок. У давні часи слово «плющка» означало назву птаха трясогузки. З часом язичництво кануло в лету, а булочки плюшки стали невід'ємною частиною російської кулінарної традиції.

Калорійність плюшок, як і більшості здобних булочок, знаходиться на досить високому рівні. Крім того калорійність плюшок залежить від різновиду кондитерського посипання, який використовують у процесі виготовлення хлібобулочного виробу. Середній рівень калорійності булочок, випечених відповідно до класичної рецептури кулінарного виробу становить 334 Ккал, які припадають на 100 грам хлібобулочного виробу.

Не важко здогадатися, що часте вживання в їжу здобних плюшок може закінчиться значною надбавкою у вазі. Тому не варто захоплюватися здобними плюшками і тоді хлібобулочний виріб не зможе нашкодити вашій фігурі, а принесе тільки користь.