Горохова мука

Горохова мука по праву вважається цінним дієтичним продуктом, який доступний всім групам людей поза незалежністю від достатку. Для повноцінного харчування, надходження достатньої кількості білків, вітамінів і мінеральних солей, поліпшення стану здоров'я, нормалізації ваги, а також економії фінансових і часових витрат на приготування їжі радять якомога частіше вживати саме горохове борошно.

Сьогодні придбати даний продукт можна не тільки в супермаркетах, а й спеціалізованих інтернет-магазинах, які здійснюють доставку додому за розумними цінами. Однак багато кулінарів воліють виготовляти горохове борошно в домашніх умовах - для цього достатньо смолоти горох у кавомолці.

Так, при випічці хліба, а також приготуванні макаронних і кондитерських виробів додавання навіть невеликої кількості горохового борошна (близько 10-20%) до борошна пшеничного підвищує їх поживну цінність і смакові якості. Горохова мука нерідко використовується при приготуванні пончиків, овочевих котлет, пелюшок, дієтичного хліба, солоного або солодкого печива.

Крім того, з суміші з сухим молоком або в чистому вигляді на основі горохового борошна готують дитячі кашки. Також, відмінною властивістю горохового борошна є те, що при смаженні вона не вбирає в себе масло рослинне або тваринний жир. Наприклад, в Ізраїлі з горохового борошна готують дуже смачну страву під назвою фалафель.

Склад горохового борошна

За якістю білка в складі горохового борошна цей рослинний продукт нерідко порівнюють навіть з деякими видами м'яса, в той час як за вмістом вітамінів і мінеральних солей вона нерідко перевершує їх. Додатковим плюсом горохового борошна є те, що воно коштує у багато разів дешевше і в ньому не міститься холестерин.

Якщо порівнювати склад горохового борошна з його пшеничним аналогом, можна виявити масу аргументів на користь першого продукту. Зокрема, її біологічна цінність вдвічі-втричі вища за традиційне борошно білого: вона набагато більш багата такими цінними речовинами, як клітковина, вітаміни А і Е, пантотенова кислота, кальцій, цинк, калій, магній, залізо, фосфор.

Користь горохового борошна

Користь горохового борошна для здоров'я людини очевидна, адже це натуральне джерело життєво важливих амінокислот (лізина і треоніна). Крім того, міститься в даному продукті і речовина під назвою піридоксин, який бере безпосередню участь у процесах розщеплення і синтезу цих амінокислот. Брак цієї речовини може стати причиною судоріг і дерматиту.

Крім того, на користь горохового борошна говорить і той факт, що в його складі міститься чимала кількість селену. За твердженням фахівців у галузі дієтології та медицини цей елемент можна розглядати в якості антиканцерогенного засобу.