Гречане борошно

Страви з гречки користуються неймовірною популярністю у слов'ян. У національних кухнях можна часто зустріти гречану кашу, яку різні народи будуть робити по своєму, по-особливому. На противагу гречаній крупі, яка регулярно використовується, гречане борошно не заслужено обділене нашою увагою.

Ми якось відразу звикли до пшеничного борошна і абсолютно не використовуємо багаті кулінарні традиції наших прадідів з приготування здорових і смачних страв з гречки. Користь гречаного борошна була відома ще тисячі років тому. Вміст корисних елементів, мінералів і вітамінів у гречці просто зашкалює і не йде ні в яке порівняння зі мізерним пшеничним борошном.

Користь гречаного борошна

Гречане борошно можна без проблем використовувати при випічці все тих же пирогів, млинців, оладей, булочок і пиріжків з начинками, які зазвичай виготовляють з пшеничного борошна. На основі гречаного борошна можна зробити смачні дієтичні пельмені.

Гречане борошно можна зробити самостійно вдома, це абсолютно нескладний процес. Вам потрібно буде помити гречану крупу, а потім розмолоти її в кухонному комбайні до характерної борошняної консестенції. У промисловому способі виробництва гречку спочатку очищають від лушпиння і тільки потім перемелюють у борошно.

Користь від гречаного борошна, яку ви зробите вдома і страв з нього, просто неоціненна. Оскільки ви пропустите процес очищення зерен гречки від лушпиння, в результаті отримаєте більш корисне борошно з відрубами, ніж очищена магазинна. Пам'ятайте, що домашнє гречане борошно буде відрізнятися від магазинної не тільки більш темним кольором, але і своїми кулінарними якостями. Домашнє гречане борошно при приготуванні буде важчим, ніж таке ж очищене.

Але це ніяк не позначиться на користь і калорійності гречаного борошна. Гречане борошно - це невичерпне джерело рослинного білка. Такий білок, що містить усі необхідні амінокислоти (лізин, треоніні тощо), вважається найкориснішою їжею для нашого з вами організму. Низький вміст жирів і підвищений вміст клітковини робить гречане борошно незамінним продуктом для здорового збалансованого харчування.

У гречаному борошні дуже мало цукру та вуглеводів, часте вживання гречки сприяє швидкому очищенню організму від шлаків та інших шкідливих речовин. При середньому рівні (353 Ккал) калорійності гречане борошно є частим інгредієнтом при приготуванні дієтичних страв для людей, які страждають на діабет. Гречане борошно містить цинк, магній, калій і залізо, вітаміни групи В, Е, антиоксиданти і рутин. Звичайне пшеничне борошно не може похвалитися і половиною корисних властивостей, які є в гречаному борошні.