Хліб домашній

Дослідники стверджують, що перший хліб люди почали виготовляти ще на зорі зародження людської цивілізації. Археологічні розкопки підтверджують той факт, що історія хліба сягає своїм корінням у період неоліту або нового кам'яного століття. За даними вчених неолітична епоха почалася близько 9500 років до нашої ери.

Заради справедливості варто зазначити, що той перший доісторичний хліб мало походив на сучасний продукт харчування. Люди не мали достатньої кількості знань і умінь, щоб замішувати тісто і потім випікати хліб. Перший хліб більше нагадував пелюшку із запеченої кашиці, отриманої на основі води і зерен злакових культур, які люди стали використовувати в їжу.

У багатьох сучасних національних кулінарних традиціях збереглися види хліба, які в деяких моментах схожі на той перший цільнозерновий хліб. Наприклад, мексиканська тортилья, шотландська вівсяна коржа, індійська чапаті або ефіопська інжера. Хліб виготовляють з пшеничного, житнього, кукурудзяного, ячмінного, рисового або вівсяного борошна.

Крім того, для виготовлення хліба використовують борошно, отримане з досить екзотичних для жителів наших широт рослин, наприклад з такої злакової культури як сорго. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують величезний асортимент хліба і хлібобулочних виробів. Однак у всі часи особливо цінувався домашній хліб.

Склад домашнього хліба

Дійсно, що може зрівнятися за смаком і ароматом зі свіжим приготованим з любов'ю домашнім хлібом. Існує достатня кількість рецептів приготування домашнього хліба. Однак, до складу домашнього хліба, як і будь-якого іншого виду продукту будуть сходити три основних компоненти - борошно, вода і закваска.

Щоправда, нерідко до складу домашнього хліба вводять деякі смакові добавки для поліпшення якості та аромату готового виробу. Нерідко, в домашній хліб посипають тміном, а також додають кунжутні зерна, родзинок, курагу або горіхи. Калорійність домашнього хліба залежить насамперед від складу вихідних інгредієнтів, що застосовуються в процесі виготовлення продукту харчування.

Середній рівень калорійності домашнього хліба, приготованого за класичним рецептом без використання додаткових смакових добавок становить близько 251 ккал, які припадають на 100 грам борошняного виробу. Крім відмінних смакових і споживчих якостей варто окремо відзначити користь домашнього хліба для людського організму.

Користь домашнього хліба

Домашній хліб виробляють з високоякісних інгредієнтів, тому можна точно бути впевненими в тому, що продукт не буде містити часом таких небезпечних для здоров'я людини харчових добавок. Користь домашнього хліба криється у вітамінно-мінеральному складі продукту, який буде різниться, так як втім і рівень калорійності, від виду продукту.

Однак, в будь-якому випадку хімічний склад домашнього хліба буде збагачений вітамінами групи А, В, Е, Н і РР, а також такими безумовно корисними сполуками, як йод, кальцій, фосфор, магній, молібден та інші.