Каннеллоні

Любителям італійської кухні, яка останнім часом стала настільки популярна і у нас в країні, напевно знайоме слово каннеллоні. Якщо все ж у вашому повсякденному вжитку воно не зустрічається, не біда - це різновид італійської пасти або макаронів, які виглядають у вигляді великих трубочок. Діаметр каннеллоні становить приблизно 2-3 сантиметри, а їх довжина в стандарті дорівнює 10 сантиметрам.

До речі, є у цих величезних макаронів і інша назва - манікотті, причому в різних мовах (у тому числі російською та англійською) обидва ці слова вживаються практично з однаковим сенсом. Однак, різниця все ж є: манікотті - це вже готові трубочки, а каннеллоні - аркуші пасти, які потребують самостійного згортання. Але в російській мові більше прижилося слово каннеллоні, яке і прийнято вживати для позначення сухих макаронних виробів даного виду.

Приготувати каннеллоні досить просто. Для цього потрібно всього лише наповнити трубочки начинкою, варіанти якої безпосередньо залежать від переваг кухаря. Однак традиційним наповнювачем для каннеллоні вважається м'ясний фарш, сир, зелень (просто обожнюємо італійцями шпинат), гриби або овочі. Потім фаршировані трубочки вкладають у досить глибоку форму, заливають їх соусом і запікають у духовці. До речі, в якості заливки в основному прийнято використовувати класичний томатний соус або білий соус бешамель. А для надання більш пікантного смаку в цей соус нерідко додається тертий сир пармезан.

Якщо ви ставите себе до поціновувачів італійської кухні і вважаєтеся досвідченим кулінаром, напевно, ви вже пробували робити каннеллоні самостійно. Але, погодьтеся, це досить довгий і складний процес, тому найчастіше кухарі воліють готувати пасту промислового виробництва, яку не складно придбати в будь-якому магазині. Однак, перед приготуванням каннеллоні в духовці обов'язково ознайомтеся з інструкцією на упаковці, оскільки деякі види цього макаронного виробу перед наповненням потребують відварювання, в той час як інші можна використовувати без попередньої термічної обробки.

І ще хотілося б відзначити, що незважаючи на надзвичайну форму і відмінний смак готових каннеллоні, не варто забувати, що це досить калорійний і дуже ситний продукт. У зв'язку з цим дієтологи не рекомендують захоплюватися цими макаронами - одного разу на тиждень буде цілком достатньо, щоб насолодитися смачною італійською стравою і не набрати недоречних сантиметрів на талії.