Коровай

Думаємо, такий різновид святкового білого хліба як коровай знайома людині, що пригнічувала більшості жителів наших широт. Коровай вважався непримінним атрибутом весільної церемонії в культурі східних і південних слов'ян. Варто відзначити, що і в даний час коровай грає головну роль у традиційній слов'янській весільній церемонії.

Як правило, коровай має круглу форму, що пов'язано зі специфічною символікою, прийнятою в культурі давніх слов'ян. Язичники асоціювали коло, як і сам коровай із сонячним диском. А сонце особливо шанували в більшості найдавніших цивілізацій, не стали винятком і слов'яни. Коровай відносять до ритуального різновиду хлібобулочних виробів.

Це означає, що такий хліб як коровай виготовляли виключно з одного приводу - весільної церемонії. найбільше поширення коровай отримав у культурі таких країн як Білорусь, Польща, Україна, Болгарія, а також у Російській Федерації. Цікаво й те, що в культурі деяких слов'янських держав під словом коровай розуміють не тільки весільний хліб, а й інші види святкових хлібобулочних виробів, виготовлених з пшеничного борошна вищого ґатунку.

Своїм корінням традиція виготовлення караваїв сягає часів Стародавнього Єгипту, коли на весільній церемонії молодят було прийнято обдаровувати свіжоспеченим ритуальним хлібом на знак родючості і подальшого благополуччя в сімейному житті. Згодом традиція перейшла в культури римлян і греків, звідки поширилася на слов'янські землі. Оскільки слов "яни схилялися перед верховним богом Сонця, ритуальний хліб виготовляли у вигляді кола, що символізувало небесне світило.

Крім весільної церемонії коровай грає одну з головних ролей у процесі урочистої зустрічі гостей. Дотепер у слов'янських державах існує традиція, відповідно до якої дорогих гостей прийнято зустрічати «з хлібом і сіллю». Зазвичай коровай завадять на вшитий рушник і ставлять зверху солонку з сіллю. Ця традиція покликана показати гостям найвище розташування і повагу господарів.

Види караваїв

В даний час існує достатня кількість рецептів, відповідно до яких можна приготувати різні види короваїв. Серед основних видів короваїв можна виділити весільний, святковий, а також поминальний. Як правило, для виготовлення різних видів караваїв використовують високоякісне пшеничне борошно, пекарські дріжджі, коров'яче молоко, курячі яйця та інші інгредієнти.

Варто зазначити, що коровай належить до дріжджових хлібобулочних виробів, при вживанні яких в їжу варто пам'ятати про поміркованість. Варто також відзначити, що середній рівень калорійності короваю знаходиться на досить високому рівні і становить 276 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.