Крутони

Свою оригінальну назву крутони отримали завдяки французькій мові і слову crouton, що в дослівному перекладі означає «горбушка». Примітно те, що спочатку крутони вважалися солодкою десертною стравою, яку виготовляли на основі білого хліба з пшеничного борошна, поверх якого викладали фрукти, ягоди і горіхи, а так само поливали медом або цукровим сиропом. Однак, з часом з'явилися й інші види крутонів. Цікаво те, що крутони - це всього навсего різновид добре всім відомих гренок.

Однак, крутони відносять до окремих підвидів кулінарних виробів, оскільки дана страва знайшла широке застосування в національній кухні багатьох держав, у тому числі і Російської Федерації. Першими крутони почали виготовляти у Франції. Причому, даний вид грінь винайшли, як це часто відбувалося з багатьма відомими кулінарними шедеврами, завдяки випадку. Придворний кухар упустив момент і улюблена страва вельможі була безнадійно зіпсована. До всього іншого, на кухні залишилася лише мала кількість потрібних інгредієнтів, а часу на придбання нових просто не вистачило б до початку бенкету.

Кмітливий кулінар знайшов вихід із ситуації, порізав хліб на рівні квадратні шматочки, обсмажив на олії і додав у готову страву. Такий прийом, припав до смаку не тільки королю. Відтоді крутони почали застосовувати в багатьох стравах французької кухні. Найбільш часто крутони використовують як інгредієнт салатів, супів або закусок. Обсмажені до хрусткої корочки шматочки білого хліба додають у знаменитий на весь світ салат Цезар. Однак, найкраще крутони поєднуються з різноманітними м'ясними, рибними та овочевими начинками. Крутони можуть стати відмінною легкою закускою або оригінальним десертом.

Хліб не тільки «всьому голова», це універсальний продукт харчування, які чудово поєднується практично з будь-якими іншими продуктами. А крутони виготовляють з хліба, тому даний продукт володіє всіма якостями хлібобулочних виробів, і в той же час набуває нових характеристик в процесі виготовлення страви. Існує велике безліч різновидів крутонів. Найбільшою популярністю користуються, так звані, супові крутони. Продукт часто використовують як додатковий інгредієнт у супах і салатах.

Крім того виготовляють спеціальні ароматизовані крутони. Крутони можуть бути часникові, сирні та вершкові, з яйцем, спеціями або травами. Майстри-кулінари стверджують, що крутони здатні не тільки прикрасити і збільшити розмір готової страви, а так само привнести в його смакову палітру нові фарби. Відомі шеф-кухарі, що спеціалізуються на стравах французької кухні, використовують крутони як своєрідний авторський підпис. З підсмажених хлібних шматків вирізають дизайнерські фігурки, з підписом кухаря, який приготував страву.