Кукурудзяне борошно

Жовту кукурудзу або маїс почали вирощувати ще племена Майа і Ацтеків, які утворили свої стародавні і не до кінця вивчені держави в Південній Америці, на території нинішньої Мексики. Європейські мореплавці відвідали мексиканський півострів і запозичили у тубільців кукурудзу. Так маїс потрапив на континент разом з традиціями його приготування і переробки.

Племена Майя і Ацтеків вважали основою свого раціону кукурудзу, тому навчилися готувати з її зерен борошно. Кукурудзяне борошно використовувалося для випічки хліба або пелюшок. На території стародавніх держав не обробляли пшеницю, тому кукурудзу вважали основним злаком.

Користь кукурудзяного борошна

Кукурудзяне борошно, так само як і жовта кукурудза з якої її готують, містить велику і різноманітну кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів. Користь кукурудзяного борошна полягає в таких елементах, як кальцій, калій, магній, крохмаль і залізо, у вітамінах групи В і вітамінах РР. Перераховувати корисні властивості складу кукурудзяного борошна можна довго і це лише верхівка айсберга користі від кукурудзяного борошна.

Кукурудзяне борошно допомагає травленню, нормалізує обмінні процеси і очищає наш організм. Вироби з кукурудзяного борошна вважаються дієтичною їжею. Висока калорійність кукурудзяного борошна може вважатися негативною якістю. Однак, варто відзначити, що при порівняно високому індексі жирності, кислотності і калорійності кукурудзяне борошно легко засвоюється організмом і значно знижує рівень холестерину.

Кукурудзяне борошно виробляють з різних видів кукурудзи. Найкраще купувати борошно, яке зроблено на основі твердих сортів кукурудзи. Мука може бути грубого помолу і дрібного помолу. Якщо ви вирішили спекти домашню випічку, краще використовуйте кукурудзяне борошно дрібного помолу. Кукурудзяне борошно часто змішують з іншими видами борошна, наприклад з пшеничним або житнім борошном. Такий прийом дозволяє пекарю домогтися більшої повітряності випічки та індивідуальних смакових якостей.

Грубе кукурудзяне борошно використовується при випічці кукурудзяного хліба або пелюшок. Такий хліб рекомендують вживати в дієтичних цілях. Так само з кукурудзяного борошна можна приготувати корисну для травлення кашу. Страви, які приготовані з кукурудзяного борошна застосовують не тільки дієтологи. Медики рекомендують пацієнтам при відновленні після важких операцій або захворювань включати обов'язково в свій раціон кукурудзяне борошно.

Думаємо ви вже погодилися з тим, що кукурудзяне борошно цінний продукт для раціону людини, тепер залишається тільки одне - вибрати страву, яку вам варто приготувати. Дамо вам пару прикладів. У Румунії давно готують мамалигу. Це похлебка з кукурудзяного борошна грубого помолу.

Схожу страву готують і в Молдові, і в деяких кавказьких країнах. На Кавказі прийнято до кукурудзяної похлебки подавати домашній сир сулугуні або фета. Мамалигу приготувати досить легко і не витратно за часом. Кукурудзяне борошно домашнього помолу обсмажте, а потім зваріть на молоці, додайте цукор і сіль до смаку.