Лапша фунчоза

Лапша фунчоза (фенчоза, фунчеза, фенчезе або фучезе) належить до популярних продуктів азіатської кухні. Друга і найбільш відома для вітчизняних гурманів, господарок і кухарів назва локшини фунчоза - скляна або крохмальна локшина. Локшина фунчоза продається в сушеному і готовому до вживання вигляді. Свою другу назву скляна локшина отримала завдяки своєму зовнішньому вигляду. Справа в тому, що після варіння тонкі білі нитки локшини фунчози стають прозорими.

Примітно те, що багато хто помиляється і відносить локшину фунчозу до рисових видів продукту. Однак, рисова локшина і скляна разюче відрізняються один від одного і не тільки за зовнішнім виглядом, а так само за смаковими і споживчими характеристиками. Рисова лапша виробляється з рисового борошна, в процесі варіння продукт змінює свій колір на білий. Локшина фунчоза стає напівпрозорою і на вигляд нагадує тонкі скляні нитки.

Склад локшини фунчоза

До складу локшини фунчози входить крохмаль бобових культур (мунг, картопля, ямс, маніока або канна). В даний час локшину фунчоза все частіше виробляють з кукурудзяного крохмалю. Причому, використання більш дешевого кукурудзяного крохмалю в складі локшини фунчоза, стало підставою для китайської влади в застосуванні санкцій до недобросовісних виробників. Вся справа в тому, що крохмаль з кукурудзи не володіє такими ж смаковими або споживчими властивостями, як локшина фунчоза з бобів мунг. Тому виробники стали відбілювати вихідний матеріал за допомогою свинцю.

У результаті локшина фунчоза з неякісної сировини стала завдавати шкоди здоров'ю споживачів. Примітно те, що отруйна китайська локшина фунчоза продавалася не тільки всередині країни, але і йшла на експорт. Останній скандал з локшиною фунчоза стався в 2010 році, коли влада Республіки Чехія знайшла в складі продукту важкий метал алюміній і заборонила продаж китайської локшини.

Користь фунчози

Калорійність локшини фунчози знаходиться на досить високому рівні. У 100 грамах продукту міститься близько 320 Ккал, що досить багато. Слід зазначити, що сама по собі локшина фунчоза не володіє яскраво вираженим смаком, продукт швидше несмачний, тому його часто подають як гарнір до м'ясних або рибних страви. У зв'язку з цим калорійність локшини фунчоза може зміниться. Користь фунчози криється у вітамінно-мінеральному складі локшини.

У фунчозі міститься велика кількість вітамінів групи В, Е і РР. Так само відчутна і явна користь фунчози полягає в вмісті таких мінералів як фосфор, калій, селен, магній і залізо. Зазвичай локшину фунчозу не солять при варінні або смаженні продукту. Всі прянощі і спеції додають в соус, який подають до локшини. В Азії локшину фунчозу готують різними способами. Користуються неймовірною популярністю кисло-солодкі або гострі салати з локшиною фунчозою, а так само перші і основні страви.