Локшина харусаме

Згідно з численними дослідженнями і широко відомими статистичними даними в Японії другим за популярністю продуктом є локшина. Налічується величезна кількість різних варіантів цього продукту, асортимент яких безпосередньо залежить від виду використовуваного для виробництва локшини сировини.

Так, одним з найпопулярніших різновидів цього японського кушання є локшина харусаме. Це дуже тонка, практично прозора локшина, у складі якої, згідно з технологією виготовлення, в обов'язковому порядку присутній картопляний крохмаль. Саме тому нерідко можна зустріти й іншу назву даного продукту - картопляна локшина.

Крім того, досить часто в якості основного компонента локшини харусаме виступає рисовий або машевий крохмаль. Однак не слід плутати цей продукт з іншими, дуже схожими видами японської локшини - зокрема, рисовою і локшиною фунчоза. Вони хоч і практично копіюють зовнішній вигляд локшини харусамі, але вкрай розрізняються за своїм складом.

У продажу є локшина харусамі плоскої або округлої форми. Крім того, довжина сухого продукту також може варіюватися. Наприклад, нерідко продається вона у вигляді тонких зібраних у щільну оберемку прямих ниток, а у випадку з дуже довгою локшиною її перекручують кілька разів і реалізують у пучках.

Приготована локшина харусаме виступає як відмінний гарнір до птиці або м'яса, овочів або морепродуктів. Вона прекрасна в самостійному вигляді, але особливо невідпорна в поєднанні з соєвим соусом. Локшина харусаме просто незамінна при приготуванні східних кушань, адже саме її використовують майстерні кулінари Японії, Китаю, В'єтнаму, Індонезії та Таїланду.

Найвідомішими стравами східної кухні, де локшина харусаме відіграє не останню роль, є ситний грибний суп міо з додаванням тофу, апетитний місо суп з тофу, а також ароматний бульйон з гребішками і локшиною.

Для того щоб правильно приготувати локшину харусамі, потрібно знати кілька секретів. По-перше, перед вживанням її необхідно замочувати в гарячій воді на 5-15 хвилин - так вона розм'якшиться. При додаванні в супи цю локшину прийнято закладати за пару хвилин до готовності основної страви. Якщо ви вирішили додати її в смажені страви, не забудьте на 3 хвилини відварити тонкі нитки в окропі. Однак якщо локшина харусаме буде оскаржуватися у фритюрі, попереднього замочування або відварювання даний продукт не вимагає.