Локшина рамен

Думаємо, всім без винятку знайомий зовнішній вигляд локшини швидкого приготування. На прилавках вітчизняних магазинів можна знайти велику різноманітність таких макаронних виробів. У комплекті з локшиною ви отримуєте пакетик приправ і сумнівної за походженням олії. Всі ці інгредієнти і гаряча вода в результаті перетворюються на макаронний виріб, який в наших широтах прийнято називати локшиною швидкого приготування.

Продукт настільки простий у приготуванні і не витратний у виробництві, що такий вид локшини став найпопулярнішим макаронним виробом на всій землі. Історія локшини швидкого приготування почалася ще в XVI столітті, коли в Китаї вперше приготували страву з локшини під назвою Е-фу. У середині XX століття японський виробник Момофуку Андо налагодив випуск першої локшини швидкого приготування під маркою рамен. Перша локшина рамен випускалася з курячим смаком.

Лапша рамен - це продукт зі спеціально обробленої сухої локшини. В результаті соціологічного дослідження проведеного в Японії було встановлено, що жителі країни висхідного сонця всерйоз вважають винахід локшини рамен найбільш значущою подією в сфері відкриттів та інновацій XX століття. В результаті термічної обробки (обсмаження в олії) для приготування страви достатньо лише додати гарячу воду і спеції.

Лапша рамен вигідно відрізняється від інших макаронних виробів способом приготування. Більше всіх локшину рамен споживають на батьківщині продукту в Японії. Зараз існує кілька різновидів локшини рамен: пшенична локшина удон і гречана локшина соба. Вважається, що японці запозичили стародавній рецепт китайської локшини з пшеничного борошна під назвою ламянь. У японському варіанті назви рамен укладено спосіб приготування локшини. Японські ієрогліфи, які відповідають назві локшини рамен перекладаються як «тягнути» і «локшина».

У сучасній японській кулінарній традиції локшина рамен займає важливе місце. Існує величезна кількість рецептів з цим видом макаронних виробів. Вважається, що справжня японська локшина рамен повинна бути виготовлена виключно з пшеничного борошна. Подають лапшу рамен з м'ясним бульйоном і м'ясом тасю, яке готується заздалегідь спеціальним чином. Зазвичай у бульйон для локшини рамен додають молоді побіги бамбука, пір'я зеленого лука, обов'язково корінь імбиря і яйця.

Ще на початку XX століття локшина рамен продавалася виключно у вуличних кафе під назвою раменя. У наш час локшина рамен вважається обов'язковою стравою для кожного жителя Японії. Лапша рамен входить в меню всіх ресторанів японської кухні і вже давно належить до національної кулінарної традиції країни висхідного сонця. В японському місті Осака створено музей локшини рамен Osaka's Momofuku Ando Instant Ramen Museum. Заснування музею яскравий приклад всенародної любові японців до локшини.