Локшина удон

Локшина удон належить до макаронних виробів, які виробляються з борошна пшеничного і являють собою нарізний вигляд. Цей різновид локшини користується постійним попитом в азіатських країнах, хоча останнім часом викликає непідробний інтерес і у вітчизняного споживача.

Спочатку локшину удон відносили до категорії супів, у зв'язку з чим вона вважалася всього лише напівфабрикатом, проте незаперечні переваги даного продукту дозволили їй набути статусу самостійної страви, вельми популярної і різноманітної за типом приготування і подачі. Калорійність локшини удон ідентична поживній цінності інших макаронних виробів на основі пшеничного борошна, тому не варто вважати, що надмірне вживання даного продукту не вплине на фігуру.

Найчастіше подавати локшину удон прийнято в гарячому вигляді. Її наявність особливо добре в бульйонах, у різних модифікаціях яких, залежно від місця приготування, використовуються зовсім різні компоненти: темпура, соєвий соус, рибні палички або тофу. Від інших видів макаронних виробів під назвою локшина даний продукт відрізняється більшою товщиною. До речі, в Китаї локшина удон відома також як цумянь - раніше тут її прийнято було додавати в супи і відрізнялася вона більш плоскою і короткою формою.

Варто відзначити, що загальна рецептура, товщина і форма локшини удон, в першу чергу, залежать від регіональних особливостей тієї чи іншої місцевості, де її вживають. Так, тонка локшина удон називається Інаніва-удон, схожа на клецки, досить товста і плоска - Дангодзіру, а середньої товщини м'яка локшина - Кансай-удон. Калорійність локшини удон становить 337 ккал на сто грамів сухого продукту.

Крім того, харчовий склад, характерний для локшини удон, також повинен відповідати певно заданим параметрам. Наприклад, пшеничне борошно для його виготовлення в результаті має давати тісто, що відрізняється середнім ступенем еластичності. Досить велика кількість крохмалю, яке міститься в локшині удон, ні яким чином не повинно перевищувати встановлену норму. Те ж саме стосується і кількості використовуваної солі. Ці умови дотримуються для того, щоб білий колір і гладка структура продукту зберігалися повною мірою.

Страви, до складу яких входить локшина удон, досить численні і різноманітні. Наприклад, Каке-удон - суп з зеленою цибулею, страва з морськими водоростями Вакаме-удон або Каре-удон на основі пасти каррі, м'яса і овочів. Особливої твердості від локшини вимагає страва Місонікомі-удон, в яку також додається курка, камабоко і овочі. Дані приклади - це все лише мала дещиця кулінарних вишукувань, які складають смачні і дуже ситні страви, де присутній локшина удон.