Лаваш

Тонка біла прісна коржа з рум'яними підсмаженими плямочками і є лаваш, який є хлібом у народів Кавказу та інших близькосхідних регіонів. Роблять лаваш з пшеничного борошна, води і солі, після чого його випікають у спеціальних печах. Калорійність лаваша дорівнює 275 ккал на 100 грамів.

Цей незвичний для багатьох з нас хліб досить унікальний продукт: всього півгодини з сухаря він перетворюється на ніжну пелюшку. Досить сбрызнуть лаваш водою і борошняний виріб набуває апетитності і надзвичайної м'якості. Крім безпосереднього вживання в їжу, в цю пелюшку прийнято завертати всілякі начинки, зокрема у Вірменії в лаваш кладуть сир з кропом.

Багато кулінарних традицій національних кухонь пов'язані з лавашем. Наприклад, ті самі вірмени здавна використовують оригінальний метод гасіння риби, загорнутої в тонкий лаваш. В Азербайджані в нього загортають рис і подають до м'ясних страви. Крім того, вони використовують цей хліб для сервірування Люля-кебаба і приготування традиційного плова. Не можна не згадати, що в усьому світі Шаурму готують саме з лавашем.

Види лаваша

Взагалі прийнято розрізняти 2 види лаваша: вірменський лаваш і грузинський, які відрізняються своїм зовнішнім виглядом. Вірменський варіант надзвичайно тонок і з нього готують смачні рулети, а грузинський лаваш - значно пишніший, тому він відмінно підходить для приготування всіляких різновидів швидкої піци.

Склад лаваша

Склад лаваша досить багатий: у цьому продукті є клітковина, марганець, фосфор, цинк, мідь, магній і залізо поряд з великою кількістю вітамінів групи В, Е і РР. Тому при включенні лаваша в щоденний раціон харчування поліпшується травлення і зміцнюється імунітет.

Користь лаваша

Тим, хто просто не мислить прийому їжі без цього хліба, слід враховувати, що користь лаваша зберігається виключно в справжньому, правильно приготованому продукті. Заморожений хліб, який привозять з інших країн, не несе в собі такої цінності як свіжа тонка пелюшка, що володіє неймовірною поживністю і цінними дієтичними властивостями.

Крім того, користь лаваша полягає в здатності регулювати рівень вуглеводного балансу в організмі людини. Це пов'язано з його складом, в який не входять дріжджі, тому турбується з приводу ненависних сантиметрів на талії немає причин.

Шкода лаваша

Однак деякі недобросовісні виробники все ж додають дріжджі при виготовленні лаваша, тому по закінченні декількох днів пелюх може покритися плямами або цвіллю. Зрозуміло, що такий продукт не принесе користі для здоров'я, крім того можлива навіть шкода лаваша, якщо це неякісний продукт.