Лепешки

Не секрет, що практично у кожного народу, що живе на планеті Земля є свій самобутній рецепт хліба, який люди вживають в їжу споконвіку. Пелюшки називають «середньоазійським хлібом». Таку назву пелюшкам у загальносвітовій кулінарній традиції дали абсолютно невипадково. Вважається, що пелюшки відносяться до традиційної кухні країн, розташованих в регіоні Середньої Азії.

Дослідники вважають, що пелюшки були прабатьками інших видів хліба, а також хлібобулочних виробів. Як виявилося люди познайомилися з хлібом з волі випадку, коли кашиця з злаків і води потрапила на відкритий вогонь і запеклася. Таким чином люди приготували перший хліб або злакову пелюшку. Варто зазначити, що корж відрізняється від інших видів хліба своїм оригінальним зовнішнім виглядом.

Склад пелюшок

Це також зовсім невипадково. У давнину люди поклонялися багатьом природним явищам, які не могли пояснити і шанували сонце. Лепешки виготовляли у вигляді небесного світила і використовували як ритуальну їжу. Відрізняється не тільки зовнішній вигляд. Але і склад пелюшки. Хоча основу склад коржиків формує тісто з різних видів борошна та їх сумішей, зазвичай в хлібобулочний виріб додають спеції і прянощі, а також різні начинки.

Калорійність пелюшок залежить від складу інгредієнтів і насамперед від харчової цінності начинки, яку використовують у процесі виготовлення хлібобулочного виробу. За усередненими даними калорійність пелюшок становить 262, 5 Ккал. Виділяють кілька основних видів пелюшок, які відрізняються як за типом тесту, так і національною приналежністю. Бувають пелюшки з житнього борошна, а також з прісного або складного тіста. Крім того, пелюшки можуть відрізнятися способом приготування.

Наприклад, пелюш тадир-нан випікають у спеціальній традиційній азіатській пічці тандир. Серед найбільш популярних видів традиційних національних пелюшок різних народів можна виділити такі:



лаваш або тонка пшенична коржа, характерна для народів Кавказу, а також Близького Сходу;

піта або середземноморська коржа;

маца, прісний лепешка;

традиційний індійський корж чапаті, роті і наан;

італійський вид лепешок фокачча, а також традиційна піца;

кукурудзяна латиноамериканська коржинка тортилью.

Користь пелюшок

Примітно те, що не тільки за смакові, а й корисні властивості пелюшок люди використовують протягом тисячоліть. Користь коржиків обумовлена хімічним складом продукту, який виготовляють зі злакових культур. Нерідко пелюшки виготовляють з поживними і також збагаченими корисними сполуками начинками. Однак користь пелюшки принесуть тільки в разі вживання продукту в їжу в обмежених кількостях.

Шкода коржиць

Шкоду пелюшки можуть завдати також завдяки своєму складу, який містить досить велику кількість вуглеводів, як і інші види хліба, а також хлібобулочних виробів. Медики, а також дієтологи рекомендують ретельно підходити до вибору продуктів харчування людям, які страждають на ожиріння, а також мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Вся справа в тому, що шкоди від пелюшок не буде, якщо вживати щодня в їжу прісні або низькокалорійні види продукту.