Пелюшки тако

Рідкісне мексиканське застілля обійдеться без традиційних пелюшок тако, виготовлених з кукурудзяного борошна, які подають до столу з різноманітними начинками. Примітно те, що пелюшки тако виготовляють на основі іншого знаменитого на весь світ мексиканського хлібобулочного виробу тортильї. Дехто вважає, що тортильї та пелюшки тако - це одне і теж. Мабуть, це не зовсім вірне твердження, тому що пелюшки тако відрізняються від тортилля і за зовнішнім виглядом, і за смаком, а також за іншими споживчими характеристиками.

Пелюшки відрізняються своєю вигнутою формою у вигляді кишенька, в який якраз і поміщають різноманітні начинки. В даному випадку пелюшки тако виконують роль основи або жорсткого, добре тримає форму, корсака для національної мексиканської страви тако. Лепешки тако, як і сама страва з'явилася за тисячоліття до того часу, як на сучасні мексиканські території висадилися перші іспанські конкістадори, які стали семимильними кроками захоплювати споконвічні землі стародавніх племен майа, атстеків та інків.

Кукурудза для корінних жителів регіону Латинської Америки представляла особливу важливість і цінність. Це була основна культура, з якої виробляли борошно і випікали хліб. Зерна кукурудзи багаті на корисні вітаміни, також біологічно активні макро- і мікроелементи, які насичують людський організм незамінними для здоров'я природними сполуками. Кукурудзяний хліб, так само як і пелюшки тако користується заслуженою популярність і в наші дні.

Як правило пелюшки тако подають до столу з начинкою з дрібно нарубаного свинячого, курячого, яловичого м'яса або морепродуктів, які здобрені іншими складовими інгредієнтами страви. наприклад, овочами, бобовими, пікантною ковбаскою чоризо і навіть свіжим листям кактуса. Готові пелюшки тако з начинкою обов'язково густо поливають соусом, який надає страві закінченість смаку і аромату. Як правило, пелюшки тако подають з соусами сальса, гуакамоле, силантро або сирним соусом. Страву тако їдять без приладів, так би мовити «голими руками».

Це і справді більш зручний спосіб вживання в їжу пелюшок тако, оскільки в процесі різання приладами, страва втрачає свою оригінальну форму і структуру. В даний час існує достатня кількість різновидів пелюшок тако, які відрізняються, як правило, начинками і соусом, що використовується для приготування готової страви. Серед найпоширеніших можна виділити наступні види пелюшки тако - dorados, de cabeza, de cazo, de asador і sudados.

Рецепт мексиканських пелюшок тако - це гримуча суміш палючого і спекотного мексиканського сонця, а також пекучого і гарячого темпераменту жителів Мексики. Країни з багатотисячною історією, багатою культурою і кулінарною традицією, що подарувала світу жоден простий у виконанні шедевр кулінарного мистецтва, в тому числі і пелюшки тако.