Лінгуїне (linguine)

Макаронні вироби, а в простонародді макарони давно зайняли гідне місце в списку найпопулярніших і широко вживаних продуктів харчування у всій планеті Земля. І справді в даний час переважна більшість людей у всіх куточках світу чули про макарони. Сучасні макаронні виробів - це невід'ємна частина раціону харчування жителів наших широт.

Звання найвідданіших шанувальників і шанувальників макаронних виробів по праву заслужили італійці, які просто не мислять свій щоденний раціон харчування без пасти. Причому, в Італії до процесу приготування пасти або макаронів відносять неймовірно серйозно. Вважається, що справжня італійська паста - це продукт, який був приготовлений виключно з високоякісних твердих сортів пшениці.

Причому тісто для виготовлення справжньої домашньої італійської пасти прийнято замішувати на ключовій або джерельній воді. Звичайно, сучасні італійські виробники макаронних виробів трохи спростили вимоги до вихідних інгредієнтів. Однак, до теперішнього моменту саме італійські макаронні вироби вважаються еталоном смаку та якості.

Пов'язано це, в першу чергу з тим, що італійці вміють, а головне люблять готувати пасту. Зараз існує понад кілька сотень різновидів макаронних виробів. Як правило, той чи інший вид макаронів відрізняється складом, технологією виробництва і зовнішнім виглядом. Існує мабуть п'ять основних груп італійських макаронних виробів:



макарони для запікання (каннеллоні, лазанья);

дрібні або супові макаронні вироби (пугачі, стелині або орекк'єте);

фігурні макаронні вироби (фарфалле, казерічче, ньоки);

короткі макаронні вироби (фузілі, пенні, маккероні, піпе ригате, тортильйоні);

довгі макаронні вироби (баветті, спагеті, феттуччині, вермішель, а також лінгуїні).



У перекладі з італійської назва довгих макаронних виробів лінгуїне або linguine звучить як «язички». Макарони лінгуїні (linguine) являють собою класичний і один з найбільш поширених і популярних видів італійської пасти. Батьківщиною макарони лінгуїні (linguine) вважається найдавніший італійський регіон Кампанія.

Історія цієї місцевості сягає глибоко корінням в епоху Античності, коли Кампапанія була частиною Греції. За своїм зовнішнім виглядом макарони лінгуїни (linguine) близькі до таких не менш відомих видів італійської пасти як феттучині і тальятелле. Лінгуїни - це ні що інше, як італійська домашня локшина, так званого, великого формату.

Макарони лінгуїні (linguine) лише трохи тонші, ніж феттучині і нагадують традиційні італійські спагеті. За стандартами якості макарони лінгуїні не перевищують 10 см у довжину і мають сплюснуту форму. Варто зазначити, що при всій видимій схожості зі спагеті в італійській кулінарній традиції лінгуїні використовують для приготування страв з морепродуктами або рибою. Крім того, ідеальним вважається поєднання традиційного соусу песто і макарон лінгуїни.