Борошно чечевичне

Згідно зі статистичними даними бобові культури, які є необхідним продуктом у раціоні харчування людини, практично не вживаються в даний час. Це обумовлено досить специфічним смаком і тривалим часом їх приготування, проте в цій ситуації на допомогу може прийти така культура як чечевиця, а також продукти на її основі.

Взяти, наприклад, борошно чечевичне. Цей продукт прийнято отримувати в результаті розмолу бобів чечевиці, попередньо очищених. Борошно чечевичне можна без проблем купити в супермаркеті або виготовити його в домашніх умовах за допомогою звичайної кавомолки. Калорійність борошна чечевичного становить близько 321 ккал на сто грамів продукту.

Як відомо, у складі бобів і борошна чечевичного майже не міститься жирів при масовій частці білків приблизно 35% і вуглеводів - 70%. Крім того, борошно чечевичне багате на макро- і мікроелементи, а також вітаміни.

Використання чечевичного борошна характерне для хлібопекарської промисловості, де його додають до складу тесту, призначеного для виготовлення печива і галет, тобто продуктів тривалого збереження. Так, до борошна пшеничного його прийнято додавати в кількості до 20%, за рахунок чого вміст білка в хлібі підвищується на 3%.

Крім цього, борошно чечевичне нерідко використовують у гастрономічній і кондитерській індустрії, додаючи її в какао, каву, цукерки, шоколад і навіть деякі види ковбасних виробів. У домашній кулінарії борошно чечевичне може застосовуватися при приготуванні домашнього хліба і оладій.

Борошно чечевичне неймовірно корисне для здоров'я людини, адже крім вітамінно-мінерального комплексу в ньому містяться незамінні амінокислоти і багато заліза. А виготовлені з чечевичного борошна страви втілюють в собі всю її користь. Наприклад, шматки з борошна чечевичного і самих бобових є основним джерелом білка для вегетаріанців. Та й взагалі, вживання даного продукт сприяє зміцненню імунітету і серцево-судинної системи, нормалізації обміну речовин, зниження рівня глюкози в крові.

Доведено, що в борошні чечевичному містяться унікальні за своїми властивостями речовини - ісофлавони, здатні придушувати розвиток раку грудей. Дані речовини не втрачають активності навіть після різних видів обробки, тому, набуваючи не тільки саму чечевицю, але і продукти консервовані і засушені, їх користь чечевиці не знижується.

Не можна не відзначити, що чечевиця і борошно чечевичне в тому числі є екологічно чистими продуктами. Це обумовлено тим фактом, що ця культура не накопичує в собі токсичних елементів, шкідливих для людини (радіонуклідів, нітратів і багатьох інших). Саме тому вирощена в будь-якому місці земної кулі чечевиця завжди буде вважатися екологічно чистою.