Борошно пшеничне першого сорту

Борошно пшеничне першого сорту можна з легкістю відрізнити від борошна пшеничного вищого сорту за рахунок присутності в ньому відносно невеликої кількості дрібно перемолотих оболонок зерна пшениці. Саме завдяки цим оболонкам колір борошна пшеничного цього сорту характеризується злегка жовтуватим відтінком, який і є її відмінною рисою.

Тісто з борошна пшеничного першого сорту досить еластичне, завдяки досить високому вмісту клейковини, а приготовані з нього вироби мають хорошу форму, великий обсяг, приємний смак і аромат. Цей сорт борошна доцільно використовувати при виготовленні нездобних виробів, наприклад, пирогів, булок, млинців, деяких видів локшини та інших страв.

Дуже часто борошно пшеничне першого сорту поряд з борошном пшеничного другого сорту додають при замісі тесту для хліба, причому м'якіш готового виробу набуває відтінку, який може варіюватися від білого до сіроватого. Смак свіжоспеченого хліба безпосередньо залежить від використовуваних інгредієнтів і професіоналізму пекаря.

До речі, завдяки все тим же зерновим оболонкам, борошно пшеничне першого сорту надає сприятливий вплив на моторику ЖКТ, а також поставляє деяку кількість вітамінів і мінералів в організм людини.