Борошно пшеничне другого сорту

Відмінною рисою борошна пшеничного другого сорту вважається більш темний окрас і грубувата структура порівняно з борошном пшеничного першого сорту, оскільки в ньому міститься значно більша кількість відрубяних частинок. Колір такого борошна може бути як світло-сірий, так і майже коричневий. На жаль, спекти з неї повітряний бісквіт не вийде, а при використанні рекомендують обов'язково змішувати її з борошном пшеничного вищого сорту. Можна приготувати з цього борошна млинці, вафлі, вареники та пельмені.

Незважаючи на те, що готові вироби з борошна пшеничного другого сорту не можуть «похвалитися» белізною, яка властива випічці з борошна пшеничного більш високих сортів, зате в них міститься більша кількість білка, мінералів і вітамінів. Вони також характеризуються приємним хлібним ароматом і досить хорошим смаком. Хоч тісто з цього борошна замішується не особливо пишне, зате готові вироби довго не черствіють.

Головним чином борошно пшеничне другого сорту використовується для випічки нездобних борошняних виробів і їдалень хліба. Вона чудово підходить для виготовлення деяких різновидів кондитерських виробів, наприклад, смачного печива і ароматних пряників. Прихильники здорового способу життя, а також люди, які звикли рахувати калорії, замінили білосніжний високосортний порошок борошном пшеничного другого сорту, яке вважається більш корисним продуктом.