Борошно пшеничне вищого ґатунку

Борошно пшеничне вищого сорту займає лідируючі позиції на споживчому ринку нашої країни, так як відрізняється високими харчовими якостями і універсальними властивостями. У порівнянні з борошном пшеничного другого сорту при розтиранні між пальцями абсолютно не відчувається крупинок, так як вона виготовляється шляхом дуже дрібного помолу.

Якісне борошно пшеничне вищого ґатунку відрізняється ідеально білим кольором, хоча часом допускається легкий кремовий відтінок. Завдяки низькому відсотку клейковини, з цього борошна виходять дуже пишні і повітряні бісквіти і кекси, але користі для організму людини від неї практично ніякої - зольність борошна пшеничного вищого сорту не більше 0. 50 відсотків. З цього борошна добре вдаються кондитерські і здобні хлібобулочні вироби, а також різноманітні торти, але для кулебяк і пирогів підходить борошно пшеничне першого сорту.

Борошно пшеничне цього сорту найбільше використовується при виготовленні високоякісних борошняних виробів, оскільки, володіючи відмінними хлібопекарськими властивостями, готова випічка з неї відрізняється дрібною пористістю і хорошим об'ємом. Таке борошно чудово підходить для шарового, пісочного і дріжджового тесту, а також для приготування соусів і борошняних заправок.