Борошно житнє обійне

Ще в старовину російські люди вважали, що при вживанні жита в їжу зміцнюється організм, підвищується життєвий тонус і піднімається настрій. І дійсно, нерафінована проста їжа допомагала нашим предкам залишатися енергійними і зберігати працездатність протягом усього дня. Ось і сьогодні люди все більше замислюються про те, щоб їжа була не тільки смачною, але і корисною. Борошно житнє обійне - саме такий продукт.

При виробництві борошна житнього обійного використовується цільне зерно, яке при грубому помолі перетворюється на великі частинки, оболонки клітин і відруби. Колір такого борошна - досить темний - сірий з коричневатим відтінком. До речі, вміст відрубяних частинок в даному сорті борошна житнього найвищий.

Незважаючи на те, що за хлібопекарськими властивостями борошно житнє обійне поступається борошну пшеничним, зате воно характеризується значно більшою харчовою цінністю. У кулінарії цей найпоширеніший сорт борошна житнього використовується в основному при випічці їдалень хліба.

За біологічною цінністю борошно житнє обійне в 3 рази перевершує пшеничне борошно за вмістом калію, магнію і заліза. Завдяки великій кількості елементів зерна, регулярне вживання виробів з цього виду борошна покращує обмін речовин, нормалізує роботу серця і шлунково-кишкового тракту, а також знижує холестерин.