Обійне пшеничне борошно

Борошно - це важливий продукт харчування, який людство використовує в кулінарних цілях протягом останніх декількох тисяч років. Борошно отримують в результаті переробки зерен різних видів злакових культур. Як правило, борошно виробляють з таких злакових культур як овес, пшениця, жито, кукурудза, півба, гречка, просо і дагусса.

Для деяких галузей їжі промисловості борошно відіграє головну або визначальну роль. Наприклад, процес приготування хліба або хлібобулочних виробів просто не мислимо без різних видів борошна. Крім того, борошно активно використовують у процесі виробництва кондитерських виробів і солодощів, а також ковбасних виробів або соусів.

Придатне для випічки хліба і хлібобулочних виробів пшеничне борошно підрозділюють на п'ять основних сортів:



крупчасте пшеничне борошно;

борошно пшеничне вищого ґатунку;

борошно пшеничне першого сорту;

борошно пшеничне другого сорту;

обійне пшеничне борошно.



Як правило, різновид борошна визначається двома основоположними факторами - способом виробництва і первинним рослинним матеріалом, на основі якого виробляють той чи інший вид продукту. Сорти борошна відрізняються між собою величиною помолу злакових культур. Такий сорт продукту як обійне пшеничне борошно виробляють за допомогою спеціальної технології обійного односортного помолу.

Примітно те, що склад готової до вживання обійного пшеничного борошна складається практично з аналогічних рослинних тканин, що і зерна злака, з якого був виготовлений продукт. Щоправда, обійне пшеничне борошно відрізняється найменшим вмістом оболонок або злакових зародків. Варто відзначити також і те, що обійне пшеничне борошно не можна назвати однорідним, оскільки всі частинки продукту мають різні розміри.

Обійне пшеничне борошно вважається неймовірно корисним продуктом харчування і вигідно виділяється на тлі інших різновидів продукту своїм вітамінно-мінеральним складом, який багатий на вміст корисних сполук природного походження. У хімічному складі обійного пшеничного борошна містяться вітаміни групи А, В, Е, Н, а також РР і бета-каротин.

Крім того, хімічний склад обіймого пшеничного борошна збагачений такими безумовно корисними для здоров'я людини природними сполуками як кальцій, селен, холін, магній, сірка, залізо, марганець, калій та інші. Головною галуззю застосування обійного пшеничного борошна можна вважати пекарську справу. Зазвичай, з обійного пшеничного борошна виготовляють хліб. У кулінарії використовують такий сорт борошна досить рідко. Це пов'язано з відмінними властивостями продукту.

Обійне пшеничне борошно ідеально підходить для випічки дієтичного і корисного хліба. Хімічний склад хлібобулочних виробів, виготовлених з пшеничного обійного борошна буде насичений великою кількістю незамінним для людського організму корисними сполуками природного походження. З цієї причини дієтологи і медики рекомендують регулярно вживати в їжу хлібобулочні вироби, приготовані з обійного пшеничного борошна.