Оладки

Олад'ї вважаються не тільки популярною стравою російської кухні, яку прийнято подавати у величезних кількостях на Масляну, але і кушання, яке поширилося по всьому світлу. По суті, оладки являють собою обсмажені на сковорідці у двох сторін пелюшки на основі рідкого тесту. Смажити оладки рекомендують на середньому вогні, а в готовому вигляді подавати зі сметаною.

Традиція приготування класичних оладій налічує не одне століття, проте з часом почали з'являтися різноманітні продукти, якими здавалися ці пишні пелюшки: сметану стали замінювати джемом, варенням, згущеним молоком або медом. Поступово не чужі новомодним віянням і кулінарним вишукуванням господині почали додавати в тісто яблука, сухофрукти або побачило, що, відверто кажучи, нітрохи не зіпсувало страву, а, навпаки, внесло нові смакові відтінки оладам.

До речі, на сьогоднішній день оладки можна зустріти в багатьох ресторанах по всьому світу, причому в кожній країні рецептура їх приготування носить національний колорит: американці насолоджуються панкейками (як вони там називаються) з кленовим сиропом, жителі Англії здобрюють повидлом яблучним, в той час як у норвежців прийнято їсти їх з джемом з голубики або їжачки. У середньому калорійність оладій становить близько 20
1. 1 ккал у розрахунку на сто грамів борошняних виробів.

Види оладів

Взагалі, на сьогоднішній день видів оладів існує преогромна кількість - це залежить від варіацій кулінарного процесу і вихідних інгредієнтів. Часом здається навіть, що сучасні оладки віддалено нагадують своїх російських «прабатьків», втративши історичний зв'язок з народом, який їх придумав і пов'язав зі своїми язичницькими богами і релігійними звичаями.

Сучасні кухарські книги пропонують чимало рецептів приготування цього кушання. Крім класичних видів оладів там можна зустріти картопляні, кукурудзяні, кабачкові, печінкові, квасолеві, капусні, манні, горохові і навіть курячі пелюшки.

Склад оладій

Основними ж компонентами у складі оладій, приготованих за класичною рецептурою, є яйця, пшеничне борошно, розпушувач (харчова сода) та рідка основа (молоко, кисломолочний продукт або вода). Наприклад, у яйцях міститься багато протеїну, а також незамінних амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які мають благотворний вплив на організм. У кисломолочних продуктах також є чимало цінних поживних елементів: мінеральних з'єднань і білків.

Набагато гірше йде справа з борошном - продукти з пшениці вищого сорту забезпечують людину тільки вуглеводами, які дають лише величезну кількість калорій, в той час як мікроелементів і вітамінів в ньому занадто мало. Саме тому при замісі тесту рекомендують обов'язково включити до складу оладій борошно житнє з додаванням вівсяних пластівців - таким чином в організм надійде більше клітковини.