Горіхове борошно

Горіхи стали невід'ємною частиною раціону харчування людей ще в період зародження людської цивілізації. У доісторичні часи первісні люди здобували собі їжу за допомогою полювання, риболовлі та збори. як правило, в їжу вживали ягоди і плоди рослин, а також горіхи. Археологи змогли знайти докази того, що люди вживали в їжу горіхи понад 780 000 років тому.

З наукової точки зору горіхи - це плоди деяких видів рослин, як правило чагарників, а також дерев. Горіх має певні відмінні властивості. За своєю біологічною будовою горіх являє собою плід зі їстівним ядром і досить твердою, а в деяких випадках і досить міцною шкаралупою. В даний час ботанікам відомо превеликий безліч різновидів їстівних горіхів.

У кулінарії горіхи знайшли широке застосування. Горіхи мають відмінні смакові та споживчі характеристики, які дозволяють використовувати продукт для приготування великої кількості кулінарних виробів. Однак, крім відмінних смакових якостей горіхи виділяються своїм унікальним вітамінно-мінеральним складом.

Дослідники стверджують, що регулярне вживання в їжу деяких видів горіхів допомагає істотно поліпшити стан здоров'я людського організму. Горіхи допомагають у профілактиці та лікуванні коронарної недостатності. Крім того, горіхи позитивно впливають на рівень холестерину в крові. Хімічний склад горіхів збагачений незамінним для людського організму жирними кислотами Омега-

3.

Дієтологи і медики включають горіхи в раціон харчування людей, які страждають ожирінням, а також цукровим діабетом. Багато різновидів горіхів вважаються головними джерелами вітамінів Е, а також В

2. Горіхи містять у своєму складі велику кількість природного білка, а також мінералів і фолатів. У сучасній кулінарній традиції горіхи прийнято вживати в їжу в свіжому або переробленому вигляді.

Особливою популярністю горіхи користуються в пекарській справі, а також при виробництві кондитерських виробів і солодощів. Крім того, горіхи входять до складу соусів, перших і основних страв, салатів і закусок. на основі плодів деяких рослин виготовляють такий продукт як горіхове борошно. Фактично горіхове борошно - це особливим чином перероблені або перемолоті до однорідної консистенції плоди рослин.

Для приготування горіхового борошна використовують різні види продукту. Однак, найбільш часто в кулінарії використовують горіхове борошно, виготовлене їх мигдалю, фундука, арахісу, кеш'ю і волоського горіха. Крім того, для приготування горіхового борошна часто використовують суміш лісових горіхів.

Нерідко в горіхове борошно додають сухофрукти, щоб поліпшити смакові та споживчі параметри готового продукту. З горіхового борошна виготовляють велику кількість кондитерських виробів, а також випічки. Наприклад, без мигдального горіхового борошна просто неможливо приготувати смачні горіхові бісквіти, макаронс або марципани.