Пампушки з часником

Пампушка - це ні те інше, як невеликий за розміром різновид булочок. Пампушки, як правило, виготовляють з дріжджового тіста. Цей дріжджовий хлібобулочний виріб традиційно відносять до національної кухні України. Однак, пампушки, нехай і під різними іменами, давно міцно закріпилися в національних кулінарних традиціях багатьох світових держав.

Головною особливістю пампушок можна вважати компактний розмір булочок. Зазвичай, розмір пампушок можна порівняти з волоським горіхом або невеликим яблуком. Професіонали пекарської справи відносять пампушки до різновидів пишок. Правда два цих хлібобулочних виробів відрізняються способом виготовлення. Памушки на відміну від пишок або пончиків не смажать на олії, а випікають у печі або ж у звичайній духовій шафі.

Мабуть, одним з найвідоміших видів невеликих за розміром і округлих за формою булочок з дріжджового тіста можна вважати пампушки з часником. Відповідно до традицій української національної кухні пампушки з часником обов'язково подають як важливе доповнення до справжнього буряка або борща. Варто відзначити, що крім пампушок з часником попитом користуються, так звані в кулінарному середовищі, пампушки-пези.

Цей різновид відрізняється від пам'яток з часником своєю правильною правильною круглою формою. Примітно те, що пампушки з часником стали невід'ємною частиною і російської національної кулінарної традиції. Це поступово сталося в другій половині XIX століття, коли пампушки з часником стали використовувати одеські ресторатори.

Колись сільський хлібобулочний виріб пампушки з часником припали до смаку стягувальній публіці одеських ресторанів. Так поступово з сільського кулінарного виробу пампушки з часником перейшли в розряд міських хлібобулочних виробів. Для виготовлення пампушок з часником використовують дріжджове тісто. Рецепт дріжджового тіста для пампушок з часником передбачає використання курячих яєць, вершкового масла, а крім того коров'ячого молока.

Варто пам'ятати, що для пампушок з часником краще виготовити некруте тісто. Крім того, тісто для пампушок з часником має піднятися кілька разів. На початковому етапі приготування пампушок з часником тісто розділять на невеликі за розміром шматки. Отримані шматки тесту величиною з грецький горіх обмакують в олії, потім дають піднятися, і тільки потім готують на пару у формах.

Далі пампушки підруменюють у духовій шафі до утворення золотистої корочки. Часник додають в самому кінці приготування пампушок. Як зазначалося раніше пампушки з часником вважаються обов'язковим супроводом для справжнього українського борщу.

Пампушки з часником подають як закуску з деякими видами домашніх підлив. Історики запевняють, що свою оригінальну назву булочка пампушка отримала завдяки німецькому слову pfannkuchen, яке перекладається як «оладдя». Німецьке походження не завадило пампушку стати національним українським, а слідом і російським хлібобулочним виробом.