Папарделле

Про те, що італійці просто жити не можуть без макаронних виробів відомо всім без винятку. Однак, про те, що в даний час налічується понад три сотні різних видів італійської пасти відомо не багатьом. По своїй суті італійська паста - це ні що інше як добре всім знайомі макарони. У свою чергу під макаронними виробами або в простонародді макаронами розуміють харчовий продукт, приготований з тіста.

Макаронні вироби відрізняються своєю характерною формою, а крім того смаковими і споживчими характеристиками. Зазвичай, до складу макаронних виробів водить всього два компоненти - пшеничне борошно, а також вода. Однак, макарони можуть бути виготовлені на основі рисового борошна, гречки, бобів мунг або інших продуктів харчування. Крім того, до складу специфічних сортів макаронних виробів можуть входити різноманітні смакові добавки.

Наприклад, для італійської пасти характерно використання різних харчових барвників натурального походження. Найчастіше в процесі виробництва італійської пасти використовують томати, шпинат, чорнило каракатиці, а також яйця і зелень. Величезне розмаїття видів італійської пасти відкриває широкі можливості перед кулінарами. Професіонали, а також справжні поціновувачі італійської кухні знають, що кожен вид пасти спеціально придуманий для приготування тієї чи іншої категорії страв.

Варто також підкреслити і те, що одним із критеріїв класифікації пасти є зовнішній вигляд макаронного виробу. Серед найпоширеніших видів пасти виділяють: довгі, короткі, супові, фігурні, а також дрібні макаронні вироби. В окрему групу виділяють пасту для запікання. До групи макаронних виробів відноситься тісто з начинкою або ж такі кулінарні вироби як равіолі, тортелліні, а також каннеллоні.

Серед усього розмаїття італійської пасти хочеться звернути увагу на такий вид макаронних виробів як папарделле або паппарделле. Паста папарделле - пласкі за формою і довгі макарони. Ширина пасти паппарделле становить 2 см. Такий різновид пасти як папарделле прийнято подавати до столу в супроводі густих соусів.

Справжнім шедевром і родзинкою національної італійської кухі вважається паста паппарделле під соусом з білих грибів. Нерідко саме пасту папарделле використовують для приготування запіканок. Через деяку схожість у зовнішньому вигляді пасту папарделле часто плутають з тальятеле.

Однак, плоска локшина папарделле коротша, але ширша, ніж відомі на весь світ макарони тальятелле. Фахівці рекомендують подавати пасту папарделле як гарнір до страви з дичини, а також м'яса. Паста папарделле вважається просто ідеальним гарніром для такого м'яса як баранина.