Паста фарфалле

У перекладі з італійської назва пасти фарфалле farfalle означає слово «метелик». Таку поетичну назву сорт італійської пасти отримав завдяки своїй незвичайній формі. Пасту фарфалле виготовляють з твердих сортів пшениці. У вітчизняних магазинах також можна зустріти макаронні вироби, які вважаються аналогами пасти фарфалле. Правда, в наших широтах паста носить іншу назву. Звучна, але важко вимовлена італійська назва пасти фарфалле була замінена на «бантики».

Примітно те, що своєю оригінальною формою паста фарфалле зобов'язана дітям, для яких раніше виготовляли макаронні вироби химерної форми. І в наш час малюки, а також дорослі не проти поласує італійською пастою фарфалле, яка відрізняється незвичайною формою і прекрасним смаком. Унікальна форма пасти фарфалле подарувала макаронному виробу всесвітню славу, а також любов і повагу гурманів і поціновувачів національної італійської кухні.

Колись в Італії збиралися на кухні всі члени сім'ї, щоб взяти участь у процесі приготування пасти, в тому числі і фарфаллі. Тісто для пасти фарфалле замішують з найякіснішого сорту пшеничного борошна, а також мінеральної води. Іноді в тісто для пасти фарфалле додають природні барвники, наприклад шпинат, моркву, яйця, а також куркумін або чорнила каракатиці. В даний час в італійській кулінарній традиції налічують більше сотні самостійних підвидів пасти фарфалле, які відрізняються один від одного, як правило, складом вихідних інгредієнтів і кольором.

Оригінальна форма пасти фарфалле ніколи не змінюється, оскільки світову популярність макаронний виріб набув саме завдяки своєму зовнішньому вигляду. Готове тісто для пасти фарфалле розкочують тонким шаром і нарізають на рівні квадрати спеціальним фігурним ножем для різання тесту. Потім квадратик з тіста копають по середині, щоб отримати форму банта. Варто зазначити, що чудові смакові характеристики пасти фарфалле обумовлені не тільки складом вихідних інгредієнтів, а також товщиною тесту.

По краях пасти фарфалле тісто тонке, а до середини навпаки більш щільне. Пасту фарфалле широко використовують для приготування страв національної італійської кухні. Примітно те, що паста фарфалле вважається універсальним продуктом харчування для кожної італійської сім'ї. Вся справа в тому, що бантики подають в якості основної страви, а також використовують в салатах і в перших стравах.

Пасту фарфалле готують як і більшість інших видів макаронних виробів. У киплячу воду поміщають пасту, додають сіль або інші спеції до смаку, а потім варять деякий час до повної готовності. Серед найзнаменитіших рецептів пасти фарфалле можна відзначити такі шедеври італійського кулінарного мистецтва, як «Фапфалле 4 сири» або з кедровими горішками, а також салат з фарфалле і морепродуктами.