Паста зіті

Для італійців паста - це не просто макаронні вироби, які виготовляють з твердих сортів пшениці. Італійці настільки віддані своїм національним макаронним виробам, що жоден день не проходить без тієї чи іншої пасти під різним соусами. У національній кулінарній традиції на сьогоднішній день існує близько 350 різновидів пасти.

Варто відзначити, що справжні майстри італійської кухні знають толк в макаронних виробах і можуть вміло використовувати той чи інший вид пасти до місця. Багато всесвітньо відомих італійських страви передбачають використання пасти, тому існує чітка класифікація макаронних виробів. Серед основних видів італійської пасти виділяють довгі (вермішель, спагетті, букатині), короткі (пенне), фігурні (фарфалле, ньоккі), дрібні (пугачі) макаронні вироби, а також макарони для запікання (лазанья, канелоні).

В окрему групу виділяють тісто з начинкою, наприклад равіолі або тортелліні, а також супові макарони. Паста зіті виділяється серед інших різновидів своїм оригінальним зовнішнім виглядом. Гладкі і довгі трубочки зіті відносяться до досить популярних видів італійської пасти. Особливим попитом паста тонка трубчаста паста зіті середніх розмірів користується у жителів Сицилії, а також Кампанії.

Варто зазначити, що крім маленьких зити в Італії виготовляють пасту зитоні, яка відрізняється своїми більш значними розмірами. Найчастіше пасту зіті запікають з м'ясною або сирною начинкою. За традицією пасту зіті подають до столу під час весільних урочистостей. Пасту зіті можна використовувати для приготування запіканок.

Для приготування пасти зіті знадобляться наступні інгредієнти: макарони, сир Пармезан і Моцарелла, часник, томати, сіль, перець за смаком, ріпчаста цибуля, базилік, оливкова олія, часник, тем'ян, а також італійські копченості і ковбасні вироби на вибір.

Найкраще використовувати для приготування пасти зіті солодкий вид італійської ковбаси, яку обсмажують на оливковій олії і додають часник, тем'ян і базилік. Соус для пасти зіті виготовляють з томатів, які подрібнюють у блендері і додаємо сіль, перець та інші спеції до смаку.

Соус з'єднують з ковбасою і доводять до кипіння. Пасту зіті відварюють, потім викладають у форму для запікання. У макарони додають соус, а зверху викладають тонко нарізані ломтики сиру і ставлять запікатися на 15-20 хвилин у духову шафу.