Пельмені

Страва під назвою пельмені являє собою відварені (або обсмажені) вироби на основі прісного тіста з додаванням начинки з рубаного м'яса. Цікаво те, що існує велика кількість різних теорій про те, як людина дізналася про пельменів. Згідно з одним джерелом, у центральну Росію пельмені прийшли з Сибіру в 16 столітті. Є навіть кумедний міф у Фінляндії: боги наліпили пельменів, а коли їм наскучило це заняття, вони просто скинули їх людям з небес.

Як би там не було, на сьогоднішній день пельмені є однією з найпопулярніших страв у нас в країні. У цьому немає нічого дивного, адже надзвичайно прості і водночас смачні пельмені можна подати як до повсякденного, так і святкового столу. Крім цього, ліплення пельменів вважається дуже веселим і захоплюючим заняттям, яке об'єднує сім'ю за одним столом.

Класичні пельмені прийнято їсти з оцтом, гірчицею, перцем або хреном. Їх можна подати з різноманітними соусами, сметаною, майонезом, кетчупом, вершковим маслом. Часом відварені пельмені підсмажують до золотистої скоринки або смажать сирі напівфабрикати до готового стану. Крім того, багатьом подобається їсти пельмені у вигляді супу - разом з бульйоном, в якому вони відварювалися.

Види пельменів

Примітно те, що різноманітність видів пельменів безпосередньо залежить від кухні. Наприклад, в Китаї це - баоцзи, цзяоцзи, шуй яо і вонтони, в кухнях народів Кореї і Тибету, Кавказу і Середньої Азії теж існують аналоги пельменів - пози, хінкалі, манти, манду, момо, опудала і тушпара, дюшбара, чошура. Кріпах - вид пельменів в єврейській кухні. В Італії є тортелліні та равіолі, в південній Німеччині - маульташен, чаклуни - в західних областях Росії.

Склад пельменів

Склад пельменів так само простий, як і сама страва. Тісто для пельменів виготовляється на основі пшеничного борошна, яєць і води. У начинку класичних пельменів входить яловичина, свинина і/або баранина, а також різні спеції, ріпчаста цибуля, часто часник. До речі, іноді у складі пельменів можна зустріти м'ясо ведмедя, лося, оленя, гуся, свиняче сало, рибу, капусту або картоплю. Калорійність пельменів з начинкою з суміші яловичого і свинячого фаршу становить приблизно 27

6. 9 ккал на 100 грамів.

Користь пельменів

Вважається, що користь пельменів актуальна лише в тому випадку, якщо вони приготовані в домашніх умовах і з якісної сировини. Так, у високосортному пшеничному борошні міститься багато клітковини. Крім того, вона є джерелом ряду мінералів - міді, магнію, цинку, заліза, фосфору і вітаміну РР і групи В.

Що стосується начинки: користь пельменів, в яких використовується хороше м'ясо, полягає в наявності цінних білків. Наприклад, свинина вважається відмінним джерелом лізину, необхідного для міцності кісткової тканини, а телятина і яловичина відносяться до кращих сортів м'яса за усвояемістю організмом.

Шкода пельменів

Сьогодні люди все більше дбають про своє здоров'я, тому цікавляться і про те, чи існує шкода від пельменів. З цього приводу можна сказати, що негативні наслідки від вживання даного продукту можуть бути лише в разі його надмірного споживання, а також у разі низької якості вихідної сировини для її приготування.