Піта

Для кожної країни і навіть для кожного конкретного регіону характерне вживання певного виду хліба. Наприклад, у країнах Близького Сходу, а також на узбережжі Середземного моря особливою популярністю користується плоский круглий прісний хліб під назвою піта. Виготовляють його як з борошна пшеничного вищого сорту, так і обійного борошна. Калорійність піти становить 242 ккал на сто грамів продукту - це трохи більше двох пелюшок.

Перші згадки про піту зустрічаються в Старому Завіті: в оригіналі на івриті згадується «пат хліба», що перекладається як «коровай» або «велика хлібна піта». Російською мовою це словосполучення переклали по-простому - «хліб».

Відмінною особливістю традиційної піти є водяний пар, який утворюється в тесті в процесі випікання хліба. Він накопичується в центрі пелюшки в бульбашці, тим самим відділяючи шари тіста. В результаті всередині піти з'являється свого роду кишеня, яка з легкістю відкривається при надрізі пелюшки гострим ножем. Туди закладаються різні начинки, найчастіше це всілякі салати і м'ясні продукти.

Середній діаметр класичної піти в основному становить не більше двадцяти сантиметрів. Крім арабської піти, виділяються ще кілька різновидів цього прісного хліба. Наприклад, грузинський лаваш - великий пишний коровай без кишенька, іракська лафа у вигляді тонкого лаваша, друзька піта - дуже тонка, але неймовірно велика пелюшка, а також індійська чапаті.

Склад піти

Залежно від складу піти, зокрема використовуваного борошна, можна говорити про поживність готової страви. Крім того, залежать від цього і наявність можливих корисних властивостей піти. Слід зазначити, що корж, який виготовили з обійного борошна відрізняється більш високою поживною цінністю, ніж піта, на основі борошна вищого гатунку.

Справа в тому, що в обійному борошні містяться такі корисні складові як клітковина, яка допомагає організму виводити отруйні продукти розпаду і шлаки, а також харчові волокна, яких часто так не вистачає в раціоні харчування сучасної людини.

Крім цього, у складі піти з обійного борошна присутні вітаміни групи В поряд з найпотужнішим антиоксидантом, який носить ім'я «вітаміну молодості» - вітаміном Є. Багата обійна мука і різними мінералами, в основному залізом, цинком і кремнієм.

Шкода піти

Шкода піти для здоров'я людини може проявлятися лише в разі надмірного вживання даного продукту. Це призводить до збільшення маси тіла і, відповідно, ймовірного розвитку багатьох захворювань серця і судин.