Пшенична локшина

Пшенична локшина - це один з найпоширеніших видів макаронних виробів під загальною назвою локшина, який виготовляють з пшеничного борошна і води. Крім пшеничної локшини існує рисовий, яєчний, бобовий та інші різновиди продукту. Свою оригінальну назву пшенична локшина отримала від дієслова лакати або «їсти прихлинаючи, як собака/кішка». Деякі дослідники вважають, що слово локшина сталося від назви процесу виготовлення тесту вручну.

У наш час для виробництва пшеничної локшини використовують високотехнологічне обладнання, яке за допомогою лазера нарізає тісто з пшеничного борошна і води на тонкі довгі шматки. Практично всі держави регіону Південно-Східної Азії вважають, пшеничну локшину своєю національною стравою. Причому готують пшеничну локшину в кожній країні по-різному.

Японія славиться своїми стравами з пшеничної локшини. Кулінари країни висхідного сонця протягом декількох століть готують національні страви з використанням пшеничної локшини. Існує кілька різновидів японської пшеничної локшини - рамен або удон. Азіатська пшенична локшина може продаватися в сухому, свіжому або замороженому вигляді. Найбільш часто у вітчизняних продовольчих або спеціалізованих магазинах можна зустріти сушену і готову до вживання пшеничну локшину.

Ще одна азіатська нація не представляє свій щоденний раціон харчування без пшеничної локшини. Корейці настільки люблять пшеничну локшину, що вживають її щодня в різних поєднаннях. Найбільшою популярністю в Північній і Південній Кореях користується страва куксу. Головним складовим куксу є пшенична локшина.

Примітно те, що пшенична локшина з'явилася на території Азії близько 5000 року до нашої ери. Спочатку пшенична локшина відносилася до елітних сортів продукту і була доступна лише багатим верствам населення, знаті або королівським особам. З середини минулого століття пшенична локшина стала загальнодоступним продуктом. Однак, до теперішнього часу саме пшенична локшина вважається святковою стравою в Азії, яку подають за особливими випадками або всенародними святковими днями.

Жителі Китаю так само не відстають від своїх сусідів. У кулінарній традиції Піднебесної можна знайти сотні рецептів з пшеничною локшиною. Найбільш популярні такі страви з пшеничною локшиною як Чаджан'мен (з пастою з бобів) і Ччамппон (дуже гостра страва). Пшеничну локшину подають у вигляді гарніру або основної страви. Так само пшеничну локшину додають в супи і холодні закуски, наприклад, гострий салат.

В азіатському фольклорі є прислів'я, яке говорить - чим довша пшенична локшина, тим довше буде жити кухар, який її приготував, і гості, які скуштували страву. Пшенична локшина досить калорійний продукт. Калорійність пшеничної локшини сягає рівня 337 Ккал на 100 грамів продукту. Однак, склад пшеничної локшини включає достатню кількість корисних речовин і мінералів. Тому не варто повністю виключати пшеничну локшину з раціону харчування. Слід всього лише знати міру і вживати продукт в помірних кількостях. Тоді пшенична локшина стане корисною і смачною альтернативою іншим макаронним виробам.