Рисовий папір

Що ще за рисовий папір, напевно, запитайте ви. І який стосунок папір має до кулінарії? Та саме безпосередньо. Рисовий папір - це один з найпоширеніших і досить популярних компонентів азіатської кухні. Її використовують при приготуванні великої кількості страв, тому що що рисовий папір - це дуже тонко розкатане тісто, в основі якого лежить рисове борошно, вода і сіль.

У готовому вигляді, тобто сухому, вона дуже крихка і ламка. Малюнок представляє собою круглі, прозорі аркуші, на яких нескладно помітити цікавий малюнок, що складається з численних смуг, які спрямовані в різні боки. Утворюються ці специфічні смужки в процесі сушіння тонкого тіста з рисового борошна на спеціальних солом'яних або дерев'яних сітках.

Рецепти приготування страв на основі рисового паперу можуть бути найрізноманітнішими, але найпопулярнішими з них все-таки є роли. Тому можна сміливо сказати, що даний продукт - відмінна знахідка для любителів цього японського кушанья і будь-яких експериментів, пов'язаних з їх приготуванням. Використовувати її потрібно так само як і водорості норі в сушеному стані, тобто зелені тонкі листи. Якщо вам подобаються гарячі роли, беріть рисовий папір, сміливо обертайте нею роли і підсмажуйте їх на сковорідці або у фритюрі.

До речі, японцями рисовий папір використовується як російською людиною млинці. Однак, на відміну від російських млинців, її не просочують олією при виготовленні, у зв'язку з чим даний продукт вважається дієтичним. У рисовий папір можна завертати овочеву, фруктову, рибну, м'ясну начинки або інші наповнювачі до смаку. Як правило, всі кольори наповнювача прекрасно видно через найтонші стінки візерункових аркушів тіста з рису, а це, безсумнівно, надає готовій страві неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Крім того, рисовий папір нерідко використовують як альтернативний варіант тесту філо або юфки, адже всі ці продукти відрізняються надзвичайною тонкістю (різниця лише у вигляді борошна). Наприклад, для тих, хто обожнює пахлаву, але не має можливості розкочувати тісто, рисовий папір - відмінний варіант. Звичайно, до смаку готова страва трошки, ну хіба що зовсім трохи, буде відрізнятися від оригіналу, але пахлава на основі рисового паперу виходить не менш смачним. В принципі, виключно спокушений гурман здатний відрізнити справжню пахлаву від її альтернативи.