Рисове борошно

Рис, який є дуже цінною культурою, являє собою однорічну рослину з сімейства злакових. Примітно, що він вважається основним продуктом харчування для більшості жителів нашої планети і другою за значенням зерновою культурою після пшениці. З рису не тільки готують масу різноманітних страв, але і роблять дуже корисне рисове борошно, яке служить основою для приготування всіляких корисних і досить смачних продуктів.

За змістом крохмалю і біологічною цінністю білка рисове борошно по праву займає одне з провідних місць серед інших видів борошна, отриманих із злакових. Відомо, що борошно із зерен рису - відмінне джерело чималої кількості натуральних макро і мікроелементів, а також вітамінів, що робить даний продукт виключно корисним для харчування людей абсолютно різного віку, особливо дітей.

Відмінною рисою рисового борошна можна назвати той факт, що воно вважається крохмаловмісною сировиною, в якій повністю відсутня клейковина. У зв'язку з цим, борошно з рису знайшло широке застосування в дієтичному та лікувальному харчуванні, в дієтотерапії людей з серцево-судинними захворюваннями, гострим хронічним ентероколітом та іншими недугами.

Крім того, рисове борошно - основа для виробництва часом незамінних каш і м'ясорозкільних консервів для малюків. Ці продукти поряд з грудним молоком використовуються як прикорм дітям протягом першого року їхнього життя починаючи з віку чотирьох місяців.

Ще одним найважливішим аспектом використання рисового борошна є напрямок дієтичного харчування, який можна охарактеризувати як безглютеновий. Така дієта життєво необхідна для цілого ряду людей, які страждають певним видом алергічних реакцій - целіакією. Це захворювання, при якому спостерігається повна непереносимість білка глютену. Єдиним мінусом відсутності глютену вважається неможливість спекти з рисового борошна дріжджовий хліб, який палко любим багатьма людьми.

Рисове борошно є основою рисового паперу, який широко використовується в азіатських країнах для приготування численних національних страв, зокрема ролів, замінюючи тим самим водорості норі. Крім цього рисове борошно можна використовувати як сировину для випічки різних хлібобулочних виробів, робити з неї макарони (рисову локшину), а також деякі кондитерські вироби.

Наприклад, хлібушок і пелюшки, які випікають з суміші рисового борошна та інших видів цього сипучого продукту, в результаті виходять дуже хрусткими і володіють пористою текстурою. Такий хліб найкраще вживати, підсушивши його на грилі або в тостері - це дуже смачно.

Однак при використанні борошна з рисових зерен є одна проблема - готові вироби відрізняються підвищеною сухістю, так як даний продукт вбирає в себе багато вологи. Щоб уникнути цього досить просто додати побільше рідини або яєць в тісто і зберігати готові борошняні вироби в герметичному контейнері.