Веб- сайт

Один з хлібобулочних виробів, який споконвіку випікається в таких країнах, як Росія, Білорусь і Україна, іменується сайком. За традицією сайки відрізняються довготривалою формою. На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування саєк, зокрема, з різними добавками - наприклад, ізюмом.

Згідно з найбільш поширеною версією, рецептура виготовлення саєк народилася на Русі ще наприкінці 17 - початку 18 століть завдяки новгородським купцям, які перейняли її у жителів Прибалтики. Цей факт може бути підтвердження того, що в сучасній естонській мові під словом sai розуміють «білий хліб».

Починаючи з періоду Радянського Союзу, сайки прийнято було виготовляти «блоками», в кожному з яких було від 4 до 6 буханок. У там вигляді вони поставлялися в продовольчі магазини, при цьому при штучному продажу сайки найчастіше розламувалися.

Готові сайки використовуються в їжу аналогічно іншим здобним хлібобулочним виробам. Сайки можна використовувати для приготування бутербродів, готувати на їх основі солодкі сухарики, грінки, а також панувальні сухарі. Калорійність саєк становить близько 339 ккал, які містяться в 100 грамах виробу.

Для приготування гайок у домашніх умовах необхідне пшеничне борошно (краще вищого ґатунку), вода, олія рослинна, дріжджі (пресовані або швидкорозчинні), сіль і цукровий пісок. Спочатку готується опара на основі дріжджів, яка робиться з води, дріжджів, частини борошна і цукру. Коли дріжджі активовані, починається заміс тесту з додаванням решти пшеничного борошна, яке в результаті повинно вийти еластичним і гладким.

У процесі підйому тісто один-два рази обходиться (це необхідно, щоб у процесі випічки сайки не опали). Формування пшеничних гайок не відрізняється складністю: готове дріжджове тісто ділиться на кілька шматків однакового розміру, після чого розкочується в тонкий пласт, товщина якого повинна бути приблизно сантиметр, і скочується в рулет.

Сформовані таким чином сайки викладаються на застелений папером для випічки противень. На поверхні булок робляться проколи, сайки можна змастити сумішшю холодної води і сметани (для м'якої і рум'яної кірки). Після ще одного розстоювання сайки випікаються а духовою шафі при 240 градусах близько 20 хвилин, після чого за 5 хвилин до готовності їх рекомендується витягнути з духовки і акуратно сбрызнуть холодною водою, а потім допекти ще хвилин 5-

7. Щоб скоринка саєк була м'якшою, готові вироби можна прикрити рушником.