Здобні булочки

Мабуть, саме здобні булочки можна назвати одним з найбільш бажаних і улюблених ласощів більшості жителів наших широт. Довгий час здобні булочки перебували в тіні популярності хліба або пирогів. Як тістечко не хотіли визнавати окремим видом кондитерського виробу, стверджуючи, що цей продукт всього лише зменшена копія торта. Так і здобні булочки не відразу зайняли заслужене місце в списку найпопулярніших і затребуваних хлібобулочних виробів, які протягом декількох століть до ряду не втрачають актуальності і користуються стабільним попитом серед покупців по всій планеті Земля.

Відповідно до державних стандартів, прийнятих у харчовій промисловості та пекарській справі, до здобних видів хлібобулочних виробів належать ті продукти харчування, у складі яких знаходиться на менше 7% цукру та жирів рослинного походження. Здобні булочки відрізняються за складом вихідних інгредієнтів і формою кінцевого виробу. Як правило, булочки печуть зі складного тіста, яке було замішане з використанням дріжджів. Розрізняють здобні булочки з начинкою або без.

Причому начинка для здобних булочок може бути різноманітною і обмежуватися лише смаковими уподобаннями і фантазією кухаря. На сьогоднішній момент існує просто колосальна кількість видів здобних булочок, перерахування яких може зайняти жодну годину. Як правило, серед найважливіших критеріїв, які враховуються при розмежуванні видів здобних булочок, можна виділити наступні: склад і форма кінцевого хлібобулочного виробу.

Отже, серед найвідоміших і широко поширених видів здобних булочок можна виділити такі хлібобулочні виробів:



солодка, солона або прісна здобна булочка;

плюшки, кренделя, ватрушки;

здобна булочка з начинкою, причому в якості начинки можуть бути використані будь-які інгредієнти за бажанням;

шарі здобні булочки або шари;

здобні булочки, що відрізняються своєю оригінальною формою, наприклад, витушки, вензеля, рожечки, конверти, устриці або плетенки.



Як правило, здобні булочки виготовляють стандартної круглої або округлої форми. Однак, зустрічаються винятки у вигляді нехарактерних вітих, прямокутних, квадратних і навіть трикутних здобних булочок. Зазвичай вага готового здобного хлібобулочного виробу не перевищує 100 грамів. Калорійність здобних булочок залежить від багатьох факторів. Можна сказати, що саме склад вихідних інгредієнтів, який буде використаний у процесі виготовлення хлібобулочного виробу, має чільний вплив на рівень калорійність здобних булочок.

Середній показник калорійність 100 грам здобної булочки, приготованої за класичним рецептом, становить 339 Ккал. Досить велика цифра, враховуючи, що калорійність здобної булочки легко змінюється в більшу сторону, якщо хлібобулочний виріб виготовляють з начинкою або кондитерським посипанням, а також марципаном. Тому дієтологи застерігають людей, які страждають ожирінням від частого і безконтрольного споживання здобних булочок у їжу.