Сухарі

Сухарі вважаються таким же звичним для нас ласощами і доповненням до чаювання, як і інші кондитерські та хлібобулочні вироби, наприклад цукерки або печиво. Сухарями в харчовій промисловості називають хліб або булку, які були розрізані на однакові шматки і повторно запечені. Такий спосіб виготовлення сухарів був придуманий не випадково.

Пекарі намагалися домогтися поліпшених якостей хліба, а повторне запікання окремих шматків хлібобулочних виробів дозволяє значно збільшити термін придатності сухого продукту, який, до речі, входить у забезпечення вітчизняних і зарубіжних військовослужбовців. Свіжий хліб швидко псуватися і втрачає свої корисні харчові, вітамінні та споживчі якості. Сухарі ж відмінно зберігаються і менш схильні до згубного впливу таких зовнішніх факторів як повітря, вологість, перепади температури тощо.

Що цікаво, сухарі для солдатів виготовляють спеціальні військові заводи і пекарні. Це пов'язано з особливою технологією виробництва «військових» сухарів, оскільки цей продукт повинен бути виготовлений з високоякісних інгредієнтів, щоб довгий час служити недоторканним харчовим запасом і зберігається на спеціальних складах. Хліб для сухого пайка військових розрізають механічним способом так, щоб з усіх боків залишалася скоринка, потім хлібні шматки запікають при температурі в 70 градусів за Цельсієм.

Склад сухарів

Основою складу сухарів виступає хліб, причому різного виду і сорту. У наш час крім звичайних сухарів з білого хліба виготовляють, так звані, сухарики. Зазвичай це чорний або білий хліб порізаний на досить дрібні шматочки. Калорійність сухарів знаходиться на досить високому рівні. Це в першу чергу пов'язано зі складом сухарів, в якому високий вміст вуглеводів. Сухарі належать до дієтичних продуктів, оскільки досить легко перетравлюються і засвоюються в людському організмі.

Користь сухарів

При цьому склад продукту збагачений все тими ж вітамінами і мінералами, які містить хліб. Мабуть в цьому і полягає основна користь сухарів для здоров'я людини. Сухарі насичують наш організм не тільки вітамінами групи РР, А, В, Е і Н, у складі продукту містяться такі корисні біологічно активні речовини як кальцій, магній, калій, залізо, йод і молібден.

Для виготовлення сухарів використовують хліб з житнього, пшеничного або пшенично-житнього борошна, тому дієтологи часто радять замінити звичайний хліб сухарями. Медики використовують користь сухарів для лікування і відновлення пацієнтів після отруєнь або інтоксикації. Сухарі покликані відновити роботу шлунково-кишкового тракту, а так само нормалізувати обмін речовин.

Шкода сухарів

Однак, не варто думати, що сухий продукт несе виключно користь організму. У будь-якого навіть найкориснішого продукту є свої протипоказання, чого не уникли і сухарі. Давайте звернемо увагу на можливу шкоду сухарів для людського організму. Найбільш поширена шкода сухарів полягає в частому вживанні продукту в їжу і повна заміна їм хлібобулочних виробів.

Ще військові помітили, що при щоденному і частому вживанні сухарів солдати починають страждати важкими розладами шлунково-кишкового тракту, що виражається в запорах. Люди, які страждаю на виразкові захворювання, повинні повністю утриматися від житніх сухарів і якомога рідше вживати в їжу пшеничні хлібобулочні вироби. Тому для сухарів діє класичне правило збалансованого харчування - вживати будь-які продукти в міру.