Сирна тортилья

Мексиканський корж під назвою тортилья знають і люблять по всьому світу не тільки як різновид смачного і поживного хлібного продукту, але і як характерний символ Мексики. Та й взагалі, досить складно уявити мексиканську трапезу без національної тортильї, яку людина вживає в їжу вже близько тридцяти століть. Ще ацтеками ці смачні пелюшки використовувалися не тільки як хліб, але і замінювали їм тарілки і ложки.

Варто зазначити, що функціональність і простота рецептури не втратили свого значення і сьогодні - в сучасному світі відсутність часу на приготування повноцінної їжі змушує людину відправляти в шлунок багато не особливо корисної їжі. Примітно те, що простий корж може вирішити проблему, при цьому не впливаючи на організм і в той же час відмінно насичуючи.

Тортільї готують не тільки на основі кукурудзяного борошна, що вважається традиційним для Мексики, а й з інших продуктів. Наприклад, поряд з коржами або пшеничним борошном популярністю користуються і сирні тортильї, які відрізняються незмінно пікантним і тонким смаком. Промисловістю випускаються вже готові сирні тортильї, які упаковуються в герметичні пакети, що сприяє тривалому зберіганню продукту.

Основний склад сирної тортильї фабричного виготовлення виглядає наступним чином: пшеничне борошно вищого сорту, вода, рослинний жир і смакоароматична добавка «сир», яка, власне, і обумовлює характерний смак продукту. Ця харчова добавка складається із солі, натуральних та ідентичних натуральним ароматичних речовин, порошку молочної сироватки, сирного порошку, підсилювача смаку та аромату (глутамата натрію), декстрози, спецій, жиру рослинного, Е551 та лимонної кислоти як регулятор кислотності.

Крім того, на упаковці сирної тортильї можна зустріти й інші складові, серед яких рослинний гліцерин, харчова сода, Е 451, яблучна кислота, консерванти (пропіонат кальцію і сорбат калію), загуститель КМЦ, покращувач борошна, барвники Е110і Е10

2. Ймовірно, через такий значний список добавок, частина яких зовсім не вселяє довіри, до складу сирної тортильї багато кулінарів воліють готувати цю смачну і натуральну пелюшку самостійно.

Насправді процес виготовлення домашньої сирної тортильї мало чим відрізняється від приготування інших видом цієї тонкої пелюшки. В основному до складу тесту для такої тортильї крім традиційних кукурудзяного або пшеничного борошна, води, солі та олії входить сир твердих сортів, який подрібнюється і додається до інших продуктів.