Тарталетки

Нерідко від того як подають страву до столу залежить загальне враження і від трапези, і від майстерності кухаря. Тарталетки - це добре відомий у наших широтах продукт у вигляді кошиків невеликого розміру з прісного тесту. Тарталетки використовують як основу для м'ясних, овочевих і рибних закусок, а також десертів. Як правило, максимальний розмір однієї тарталетки не перевищує 10 см, а вага знаходиться на рівні в 17-20 грн. В даний час випускають і зовсім невеликі за розміром тарталетки, які відмінно підходять для закуски з рибної ікри.

Свою оригінальну назву тарталетки отримали завдяки французькому слову tartelette, що є зменшувально-ласкальною формою слова tarte, яке перекладається як пиріг. Тарт - це різновид відкритого пирога. Такі домашні пироги з фруктовою начинкою люблять піч у Франції. Тісто для такого пирога роблять прісним і замішують тільки на воді і борошні. Домашні французькі пироги печуть з різними начинками, найпопулярнішими вважаються яблучний, малиновий і вишневий тарт. Тарталетки відносять до підвиду пирогів тарт, які випікають у спеціальній глибокій формі маленьких розмірів із заокругленими фігурними краями.

Склад тарталеток

Спочатку тарталетки використовували в якості десерту і наповнювали виключно плодово-ягідною або солодкою начинкою. Пізніше тарталетки стали активно використовувати як основу під закуски. До класичного складу тарталеток входить всього два інгредієнти - борошно і вода. Вважається, що вся принада полягає саме в прісному смаку кошика-основи. Тарталетка купує свій смак і аромат за рахунок начинки. Однак з часом склад тарталеток зазнав деяких змін. Наприклад, у деяких випадках для тарталеток використовують солінне або солодке тісто. Приготувати тарталетки можна і своїми руками, рецепт домашніх тарталеток дуже простий і його освоїть навіть юний кулінар.

Види тарталеток

Зараз існує велика різноманітність видів тарталеток, які можна класифікувати залежно від складу, начинки, форми тощо. Виділяють наступні найбільш популярні види тарталеток, які можу бути вироблені з прісного, пісочного, солоного або солодкого тіста, з додаванням родзинки або шоколаду. За формою розрізняють тарталетки у вигляді кошиків, човників, башток. Зустрічаються хрусткі, глазовані або вафельні тарталетки. Розрізняють тарталетки, які подають на закуску, як правило такий продукт фарширують м'ясними, рибними або овочевими начинками.

Так само виділяють десертні або солодкі тарталетки з плодово-ягідною, фруктовою або іншою солодкою начинкою з крему, мусу, шоколаду або згущеного молока. Калорійність тарталеток залежить від складових інгредієнтів продукту. Крім цього калорійність тарталеток безпосередньо залежить від начинки, оскільки навряд чи хтось стане вживати в їжу порожню корзинку з прісного тесту. Тому, якщо ви стежите за фігурою і намагаєтеся дотримуватися правильного і збалансованого харчування, то вам слід вживати тарталетки в їжу в розумних кількостях.