Тестування для пельменів

Вживання пельменів характерне не тільки для нашої людини - в Японії, наприклад, також обожнюють цю ситну страву. У Країні Висхідного Сонця пельмені називаються Гедза, а подавати їх прийнято з японським соєвим соусом Кіккоман. Відмінною рисою японських пельменів є спосіб їх приготування - вони готуються на пару, а не варяться (як це прийнято в нашій країні), після чого оскаржуються. До речі, можна обсмажити Гедза відразу, використовуючи ароматну кунжутну олію.

Що стосується справжнього російського пельменя, варто зазначити, що все-таки він повинен бути білосніжним. Тісто для пельменів у процесі приготування цього ласощів замішується так, щоб згодом воно максимально тонко розкочувалося. Пельмені в найтоншому тесті, що майже просвічується - найсмачніші і з цим погодяться абсолютно всі народи, де ця страва вважається традиційною.

Справжній цінитель пельменів знає, що класичний продукт повинен бути округлої форми і нагадувати вухо, у зв'язку з чим як і раніше найкращим підручним інструментом для формування пельменів був і залишається склянка з гострими краями. З його допомогою розкатане тісто для пельменів з легкістю ділиться на рівні гуртки однакового розміру, а обрізки знову розкочуються для наступних пельменів.

Взагалі, крім даного способу роботи з тестом для пельменів можна виділити ще два, які не передбачають використання інших предметів, зрозуміло, крім скалки і гострого ножа. До першого відноситься наступний: готове тісто для пельменів ділиться на кілька шматків, які формуються в тонкі джгути. Потім їх розрізають на однакові шматочки і розкочують скалкою в найтонші пелюшки.

Другий варіант використання тесту для пельменів відрізняється швидкістю і безвідходністю. У цьому випадку тонко розкатане тісто нарізається ножем на квадрати, в куточках яких поміщається фарш. Потім пельмішки заліплюються, але особливою естетикою такий продукт похвалитися не може.

Склад тесту для пельменів

У складі тесту для пельменів, який вважається класичним, завжди присутні такі компоненти: борошно пшеничне (безсумнівно, вищого гатунку), свіжі курячі яйця і рідина, в якості якої, в основному, виступає вода.

Крім перерахованих вище інгредієнтів залежно від переваг кухаря до складу тесту для пельменів нерідко додаються олія і кухарна сіль. Крім того, досить часто вода замінюється молоком або розбавляється ним у певних пропорціях. У такому випадку тісто виходить більш ніжним, еластичним і м'яким.