Тортілья

Найтонша пелюшка з кукурудзяного борошна під назвою тортилья або тортія відноситься до національних стравів таких країн як Мексика, Канада і США. Правда, є й інші значення слова тортилью. Наприклад, в Іспанії тортилья - це омлет, в який крім яєць і зелені додають картоплю, томати і перець.

Зовнішній вигляд мексиканської тортильї дивно нагадує всім добре знайомий лаваш, що в принципі і не дивно, оскільки процес виробництва цих пелюшок по суті однаковий. Відмінність полягає лише в інгредієнтах, які передбачені рецептурою тортильї або лаваша.

Свою знамениту назву мексиканський хліб з кукурудзяного або пшеничного борошна отримав завдяки іспанським кондістадором, які почали колонізацію земель Центральної Америки ще в XVI столітті. Ацтеки називали кукурудзяні пелюшки tlaxcalli, а іспанці переіначили назву на свій манер і вийшла tortilla або «кругла пелюшка». Нова іспанська назва тортилью прижилася до наших днів.

Що примітно, іспанська національна страва tortilla являє собою омлет обов'язково круглої форми, мабуть через зовнішню схожість двох продуктів кондістадори назвали кукурудзяні пелюшки тортилью. Кмітливі мексиканці пішли далі і вирішили поєднати дві національні страви в одну. Тепер на сніданок у Мексиці люблять поласувати huevos rancheros.

Ця страва складається з двох tortilla. Іспанський яєчний омлет загортають в мексиканську кукурудзяну пелюшку тортилья, додаючи томати і перець. Для того, щоб приготувати мексиканську тортиллю вам знадобляться такі «нехитрі» продукти як: підлога склянки води, маргарин (50 гр), кукурудзяне борошно (300 гр), розпушувач для тіста або соду, а так само сіль за смаком.

Вам потрібно змішати всі компоненти в одному посуді і ретельно переміщати. Потім розділіть тісто на рівні частини і скатайте їх у невеликі кульки. Зазвичай кухарі намагаються зробити кулю розміром з невелике куряче яйце. Потім потрібно розкатати кожну кульку скалкою і посипати з двох боків борошном. На завершальному етапі вам слід прожарити пелюшки на сковороді без масла, до тих пір, поки на тортильї не з'являться характерні бульбашки.

Калорійність тортильї дорівнює 286 Ккал у 100 грамах кукурудзяної пелюшки. Що порівняно не багато, враховуючи те, що тортільяс це мексиканський хліб. Дієтологи часто використовують тортильяс у вуглеводних дієтах, оскільки у складі продукту міститься більш ніж 40% вуглеводів.

Вважається, що в хімічному складі продукту зберігається більшість корисних елементів і вітамінів, які спочатку містить кукурудзяне або пшеничне борошно. Це в сукупності з невисоким рівнем калорійності робить даний продукт відмінною заміною хлібо-булочних виробів. Тортилья досить довго зберігає свої смакові та споживчі якості, достатньо тільки зберігати продукт в холодильнику. На основі тортильї роблять такі знамениті мексиканські страви, як буріто або тако.