Вафельні коржі

Вафельні коржі по праву вважаються одним з найнеобхідніших компонентів на кухні кожної господині. Вони є універсальним напівфабрикатом для виготовлення найрізноманітніших кулінарних шедеврів. При цьому їх безумовною гідністю можна назвати простоту і зручність у використанні. Калорійність вафельних коржів становить близько 341 ккал на сто грамів готового борошняного виробу.

Як правило, багато недосвідчених кулінарів вважають, що приготувати на основі вафельних коржів можна хіба що торти, але це абсолютно не так. Всілякі рулети, пиріжки, ватрушки з різноманітними начинками, солодкі сендвічі та багато іншого - і це тільки початок величезного списку кулінарних творінь з вафельних коржів.

Для приготування тортів з вафельних коржів використовуються всілякі начинки-прошарки. Особливою популярністю користується варена згущенка в поєднанні з горіхами, але не менш коханими залишаються варення, джеми, повидло, йогурт, свіжі або консервовані фрукти і ягоди, а також сметана або жирні вершки, збиті з цукром. До того ж можна прослоювати готові коржі різними видами кондитерського крему - заварним, білковим, зефірним або будь-яким іншим, під впливом яких коржі розм'якшуються.

Якщо ви хочете, щоб у готовому торті вафельні коржі зберегли первісну твердість і хруст, перед промазуванням кремом їх потрібно полити розтопленим шоколадом, якому слід застигнути. Надзвичайно смачним виходить торт, якщо один з шарів промазується густим джемом, варенням або фруктовим пюре. Однак варто враховувати, що компоненти для крему повинні бути як слід охолоджені. Винятком є лише вершкове масло - в розм'якшеному (не розтопленому вигляді) воно легше збивається, а готовий крем виходить більш повітряним.

Крім того, завдяки нейтральному смаку, в якому абсолютно не відчувається солодощі, вафельні коржі з успіхом застосовуються для приготування різних закусок і несолодких гарячих страв. Так, наприклад, гаряче улюблені як кухарями, так і любителями гастрономії ледачі відбивні, які представляють збій загорнутий у вафельні коржі м'ясний фарш. У процесі готування такі рулетики оскаржуються в рослинній олії, попередньо запановані в сухарях.

Склад вафельних коржів

Сьогодні у продажу можна зустріти два види вафельних коржів - круглі і прямокутні (квадратні). Однак, який би варіант ви не вибрали, склад вафельних коржів залишається практично незмінним - пшеничне борошно вищого ґатунку, рафінована соняшникова олія, поварена сіль і харчова сода.

У випадку з використанням інших добавок калорійність вафельних коржів, відповідно, збільшується, тим самим регулярне вживання даного продукту в необмежених кількостях загрожує набором зайвої ваги. Саме тому насолоджуватися стравами з використанням цього напівфабрикату рекомендується в розумних межах.