Вареники

Вареники належать до традиційних слов'янських стравів, причому найбільше вони поширені в Україні. Вареники мають багато спільного з пельменями (Східна Росія і Сибір) і чаклунами (Західна Росія), а також безліччю страв класичної китайської кухні. Основною відмінністю цих кушань вважається начинка і зовнішній вигляд страви. Наприклад, італійські равіолі - це невеликі чаклуни з начинкою з телятини, які прийнято готувати з того ж тіста, що і локшину. Як правило, вареники подаються гарячими з вершковим маслом і сметаною.

Види вареників

На сьогоднішній день відомо стільки видів вареників, скільки начинок, які використовуються при їх приготуванні. Наприклад, ще в старовину згідно з релігійним календарем вареники готувалися з пісною начинкою - тушкованою капустою, картопляним пюре, ягодами, товченими і вареними сухофруктами, гороховим пюре, вареною квасіллю, гречаною або пшонкою кашами. Сьогодні залежно від переваг кулінарів виділяються такі види вареників, які починаються рубаним м'ясом або птицею, грибами, овочами, картоплею з тмином, сиром.

Крім того, для економії часу сучасні господині придумали особливий вид вареників - ліниві, які зазвичай прийнято подавати з солодкою підливкою: сир відразу додається в тісто, тому немає необхідності завертати начинку. Варто зазначити, що варіації видів вареників залежать і від форми цього продукту: напівкруглі або трикутні.

Склад вареників

Склад вареників досить простий - тісто на основі пшеничного борошна і начинка. До речі, тісто для вареників може бути пісним, на кефірі або дріжджовим. Його розкочують в тонкий шар, з якого вирізаються круглі, квадратні або косокутні шматочки, а потім в них загортається начинка. Після цього краю тіста копаються, а вареники поміщаються в киплячу воду і відварюються до спливу.

Користь вареників

Користь вареників для здоров'я людини очевидна в тому випадку, якщо це або продукт домашнього приготування або високоякісний напівфабрикат промислового виробництва. Корисні властивості цієї страви обумовлені, насамперед, складом вареників, в якому присутня величезна кількість життєво важливих для людини речовин.

Користь вареників з фруктовою начинкою полягає в тому, що вони багаті вітамінами, пектинами і мінеральними речовинами, в той час як м'ясна складова служить джерелом цінних білків, фосфору, заліза і калію. У класичній творожній начинці міститься багато кальцію, необхідного для зубів і кісток, а також фосфору, який поряд з кальцієм бере безпосередню участь у формуванні кісткових тканин людини.

До речі сказати, у варениках, які готуються на пару, зберігається значно більше корисних елементів і до того ж вони легше засвоюються організмом порівняно з відвареними виробами. Калорійність вареників у суворогом, наприклад, становить близько 248 ккал на сто грамів.