Ватрушка

Ватрушка належить до здобних хлібобулочних виробів, яке вважається національною стравою загальної давньослов'янської кухні. З цієї причини ватрушки з сиром користуються незмінною популярністю як у російській, так і в українській, білоруській, польській, албанській, румунській, болгарській і в інших слов'янських кулінарних традиціях. Булочка ватрушка відрізняється своїм зовнішнім виглядом і складом вихідних інгредієнтів, які використовують для виготовлення хлібобулочного виробу.

В історії здобної булочки ватрушки налічується жодне століття. Деякі дослідники стверджують, що прабатьками булочок ватрушок стали пироги відкритого типу, які так любили випікати на території Стародавньої Русі. З часом відкритий пиріг з сиром трансформувався в більш компактну за розміром булочку ватрушку, яка швидко здобула популярність і славу. До теперішнього моменту ватрушки користуються стабільним попитом і популярністю у більшості жителів наших широт. Здобна булочка ватрушка відрізняється своєю характерною округлою формою і традиційною творожною начинкою.

Однак, за багатовікову історію існування рецепт ватрушок жодного разу зазнав змін, доповнень і навіть покращення. У наш час крім сиру ватрушки виготовляють з картопляною начинкою, зі згущенням, повидлом або варенням. Примітно те, що існує не тільки солодкі ватрушки. Деякі північні народи здавна випікають ватрушки з м'ясною, овочевою, грибною або начинкою з перекручених в м'ясорубці і попередньо підсмажених з цибулею м'ясних субпродуктів.

Цікаво й те, що в дослівному перекладі з давньої російської мови слово ватрушка означає «вогнище». Історики, які працюють над дослідженням давньої слов'янської культури, традиції, а також кулінарії, стверджують, що ватрушка мала особливе значення для людей. булочка вважалася не просто смачним ласощем, а й символом вогню, будинку і сім'ї. Але як вірно підмічено, зазвичай вся сім'я збирається за одним столом, щоб провести разом час і випити чашечку ароматного чаю зі свіжими творожними ватрушками.

Види ватрушок

Вид ватрушок залежить, насамперед, від складу вихідних інгредієнтів, які будуть використані в процесі виробництва хлібобулочного виробу. Крім того, ватрушки розрізняють залежно від типу начинки. Враховуючи вище викладені характеристики можна виділити такі найбільш популярні і затребувані види ватрушок:



класична творожна ватрушка зі складного тіста;

ватрушки з дріжджового або прісного тіста;

ватрушки з плодово-ягідною або фруктовою начинкою;

ватрушки з начинкою з крему, шоколаду, карамелі або інших кондитерських наповнювачів;

ватрушки з м'ясною, овочевою, грибною та іншими несолодкими видами начинок.



Калорійність ватрушок залежить також від виду хлібобулочного виробу. Середній показник калорійності ватрушки з сиром, приготованої за класичним рецептом, знаходиться на рівні в 256 Ккал, які припадають на 100 грам хлібобулочного виробу. Враховуючи досить високий рівень калорійності здобних хлібобулочних виробів, в тому числі і ватрушок, дієтологи настійно рекомендують відмовитися від частого споживання продукту в їжу людям, які страждають ожирінням.